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購買食品怎樣才能不被坑?營養師:會看這兩個表很重要
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- 2022-05-20 15:24:58
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大家平時到超市采購時,面對貨架上琳琅滿目的食品,都知道要選擇低糖、低油低鹽的食品。可拿起食物外包裝,看到那些密密麻麻的成分和數字時卻犯了難。確實,壹種食物的配料表和營養成分表,可以說是它的“身份證”,是否健康、是否符合我們選擇食物的原則,信息可都在這裏面。下面我們就來看看,如何識別食物的“身份證”。
營養信息知多少,先看食物配料表
配料表就是告訴大家,這個食物主要是由哪些原材料制成的,其中也包括了輔料、食品添加劑。大家總覺得,配料表內容太多,又多是化學名詞,懶得的看也看不懂。其實不然,您只要掌握壹個大的原則即可——看順序。
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配料表裏的食物成分,是按添加量由高到低的順序排列的。某種原材料含量越高,在配料表中排位置就越靠前。對于我們來說,可以利用配料表來識別,這樣食物是不是“貨真價實”。比如,您想買肉腸,就應該買配料表裏,肉的排位第壹的,這樣就不會吃壹口澱粉了。您想喝果汁,就不要買配料表裏,糖和水的排位在果汁之前的,比如下圖這種。
此外,我們還可以從配料表裏看到食物添加添加劑的信息,比如防腐劑、色素、香精等,通常排列都比較靠後,說明其含量還是很低的,只要不超過國家規定低標准,沒有必要談“添加劑”色變。
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營養物質吃多少,參考食物成分表
在食物預包裝上,營養成分表標明了每100克(或100毫升)該食物提供的能量、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈉、鈣等營養成分的含量值,以及其占營養素參考值的百分比。我們可以通過對比不同産品,其每100克(或100毫升)所含營養物質的多少,來決定哪種更符合自己的需求。
NVR又叫“營養素參考值”,其值表示4歲以上人群每日能量攝入8400千焦(2000kcal)時,各種營養素適宜達到的攝入量。
以下圖某高鈣餅幹的營養成分表爲例,如果吃了100克高鈣餅幹,那麽攝入的鈣質就相當于這壹日適宜攝入量的30%了。
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某高鈣餅幹的營養成分表
圖中的“高鈣”叫做營養聲稱。營養聲稱是對營養成分水平高或低、有或無的說明,比如高鈣、低糖、無糖、低脂、低鹽等功能性說明,讓大家結合食物成分表,更有針對性的選擇適合自己的食物。
下圖這壹款”粗糧無糖餅幹“,因爲打著”無糖“的旗號,常常受到糖尿病人群的青睐,然而我們仔細看著餅幹的脂肪NRV,已經高達40%了,也就是說,餅幹雖然無糖,但營養素構成比例失衡,其中脂肪含量太高,同樣不利于糖尿病人群以及肥胖人群。 必利吉 p-force 德國必邦 必邦 韓國奇力片 犀利士 威而鋼 威爾剛 萬艾可 艾力達 雙效威而鋼 菱形威而鋼
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