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心疼長輩咬不動，許多美食只能拒於門外嗎？專為銀髮長者設計的友善食品，讓長者吃的營養又幸福！
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2020/12/11
作者 愛長照企劃編輯 -
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文／愛長照企劃編輯
隨著年紀漸長，許多長輩咀嚼能力已無法負擔肉類等較硬、難咬的食物，即使裝了假牙咀嚼能力仍會受到限制，最後只能挑選軟質食物來食用，長期下來不僅熱量攝取不足，蛋白質跟纖維也嚴重缺乏，影響營養及健康。
自2016年起，行政院農業委員會為擴大臺灣農產食材應用，並協助銀髮友善食品展業發展，委由財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)舉辦「銀髮友善食品」評選及推廣活動，邀請有意發展銀髮友善食品的廠商共同參與、為銀髮食品發展而努力。集結廠商食品研發與技術，開拓銀髮友善新產品，讓銀髮族有更多便利且適合的食物可選擇，既吃的營養也吃的幸福。
▍Eatender 照顧爸媽每一天的飲食需求！
「Eatender」為銀髮友善食品專屬標誌，一詞來源於英文單字Bartender轉譯，以建立長者友善餐食環境的理念出發，期望成為悉心守望飲食友善的守門員，為長輩提供實惠、貼心設計、便利且營養美味的飲食選擇，不僅照顧長輩，更讓全家人能輕鬆享受美食的全齡適用新市場，創造「與你同在的好時光」。
▲圖說：Eatender
▍嚴謹且用心的評選過程
參加「銀髮友善食品」評選活動之產品須具備「選用在地食材、符合安全規範、注重營養機能、質地友善、包裝分量及備餐便利」等評選標準，由「品質管理、食品加工、營養醫護、咀嚼吞嚥、安養照護、包裝設計、銷售通路、平面媒體」等領域專家組成評審委員進行評選。
評選類別共分成主食、主菜、配菜、湯品、乳品、飲品、點心、休閒食品、RTC食材、調味料類及餐食等12類別。並經過兩階段審查，第一階段先以生產品質管理、營養機能、質地特色與包裝分量備餐四個面向深入評選，確認符合銀髮族食用需求，達到銀髮友善食品設立初衷；第二階段由廠商進行簡報與說明，並進行現場試吃品評，以找出具備銀髮友善亮點及市場潛力之產品。如此用心的評選流程，以確保在各項細節上符合銀髮族食用需求，大大提升銀髮族選食便利性、同時兼顧美味與營養，對銀髮族及家人來說真是一大福音！
▍質地友善性標示，長輩「挑食」更便利！
食品所銀髮友善餐食研究團隊經研究，針對固態、非固態食品建置包裝食品質地區分規格(四個等級)。為了選購辨識方便，自2019年起，符合質地區分規格之產品授予質地友善性標示，以提供牙口能力弱的長者飲食選擇。
▲圖說：Eatender銀髮友善食品質地友善性標示，可輕易辨識與選擇
1.容易咀嚼：
適合可使用牙齒咀嚼之長輩，硬度為容易咬斷、咬碎或磨碎的程度，例如：青葉食品嚕肉飯料罐頭、奇美食品古早味鮮肉包、齊力國際清燉牛肉湯等。
2.牙齦咀嚼：
僅需輕微咀嚼，可以牙齦輕微破壞食品，其硬度介於「容易咀嚼」與「舌頭壓碎」中間程度，產品如：鮮湧吻魚卵黃粥、祥旺食品滑蛋等。
3.舌頭壓碎：
質地較前兩者更軟，利用舌頭跟上顎之間即可壓碎。例如：聯夏食品 軟心肉排系列產品等。
4.無須咀嚼：
質地最軟、不須咀嚼、不含顆粒。
▍快來進一步了解Eatender吧！
銀髮友善食品推廣至今已有五年時間，共計147家廠商、623項產品報名參與，其中有93家廠商、283項產品獲選為銀髮友善食品。
食品所用心製作Eatender核心概念及四類居家長者Eatender餐食推廣動畫短片，民眾可透過影片來更加了解、認識Eatender。
▲影片：Eatender銀髮友善食品-照顧爸媽每一天的飲食需求！
▲影片：Eatender銀髮友善食品-生理機能衰退族 - 食慾召喚x全家共食更多影片歡迎上【Eatender銀髮友善食品】專屬Youtube頻道：https://reurl.cc/ldxMnq
食品所接下來也邀請營養師以歷年銀髮友善食品及多元豐富的食材，進行三餐餐食的食譜設計，並拍攝成影音食譜，讓長輩料理不再無頭緒，餐餐都能吃的美食，吃的更幸福！
民眾若想瞭解更多產品資訊，可以上銀髮友善食品網站（https://eatender.firdi.org.tw/showproduct）瀏覽更多歷年獲選產品、廠商資訊。官網上也有「食材資料庫」方便查詢購買地點。
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「Eatender」為銀髮友善食品專屬標誌，以建立長者友善餐食環境的理念出發，期望成為悉心守望飲食友善的守門員，為長輩提供實惠、貼心設計、便利且營養美味的飲食選擇，不僅照顧長輩，更讓全家人能輕鬆享受美食的全齡適用新市場，創造「與你同在的好時光」。 -
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