• 天氣轉冷「立冬」將至 簡易藥膳,讓你溫補養生(內附食譜)

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    現代人普遍吃得好,加上每個人的體質有虛實寒熱之辨,所以立冬進補也應盡量以平補、溫補為主。 中醫指出,冬令進補應以健脾胃、養腎氣為主。
     
    《月令七十二候集解》:「立,建始也。冬,終也,萬物收藏也。」進入立冬,無疑是宣告冬天的到來,冬季是萬木凋零、生機潛伏閉藏的季節,體內的陽氣也會因此順應時節,逐漸轉換潛藏於內。
     
     
    ▍  冬天進補看體質 虛實寒熱各有異

    中醫分析,冬季養生著重「藏」,應以斂陰護陽為主,故自古以來,立冬多有進補之習俗,認為此時應「虛者補之,寒者溫之」。
     
    現代人普遍吃得好,加上每個人的體質有虛實寒熱之辨,所以立冬進補也應盡量以平補、溫補為主。
     
    中醫指出,冬令進補應以健脾胃、養腎氣為主。
     
    很多長輩喜歡在這時候熬煮十全大補湯來進補,但比起單純的中藥補湯,其實使用一些益氣養神的中藥材,再搭配食材做成可口的藥膳,不僅也有補氣生津之作用,更可以滿足口腹之慾。
     
    (圖片來源:pixabay)
     
     

    【溫補首選|首烏蔘雞湯】
     
    材料:何首烏5錢、高麗人蔘2錢、當歸3錢、枸杞5錢、黃耆3錢、紅棗少許、薑片少許、米酒少許、鹽少許、土雞腿1隻。

    步驟:
     
    1. 土雞腿洗淨後剁塊,滾水汆燙後撈起備用。
       
    2. 將所有中藥材洗淨備用。
       
    3. 將所有中藥材平鋪於電鍋內鍋底,接著放入汆燙好的土雞腿塊和薑片,鍋內加入約 1,500C.C. 的水,依照個人口味加入米酒、鹽。
       
    4. 電鍋外鍋加水 300C.C.,蒸煮約 50 分鐘即可食用。
       
     
    【平補聖品|黑豆杜仲排骨湯】
     
    材料:黑豆 4 兩、杜仲 3 錢、紅棗 15 顆、排骨 300 克、米酒少許、鹽少許。

    步驟:
     
    1. 排骨洗淨後滾水汆燙後撈起備用。
       
    2. 杜仲、紅棗用清水洗淨。
       
    3. 起一熱鍋,將黑豆倒入,乾炒至黑豆微裂,飄出豆香。
       
    4. 鍋內加入約 1,500C.C. 的水,加入所有材料,大火煮沸後,再轉小文燉煮約 30分鐘,最後依照個人口味加入米酒、鹽。
     




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