【糖友注意】年菜聰明吃 「三低一高」輕鬆過好年


      

養生小金孫        

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營養師強調,糖友的年節飲食原則為低油、低鹽、低糖、高纖維,拜拜時必備的香腸、臘肉都屬於高鹽食物,應少量攝取;年糕、紅龜粿、水果因富含糖分,易影響血糖控制,每日也應適量。


年節將近,家家戶戶都已經開始採買年貨,媽媽們也都忙著張羅除夕夜全家歡聚圍爐時該吃些什麼,營養師提醒,如果家中有糖尿病友,採買年貨時,應盡量掌握新鮮、高纖、低油、未加工的原則,飲食方面則應定時定量,不可暴飲暴食,只要謹記「三低一高」的原則,就能夠健康過好年!
 
血糖
(圖片來源:Trago Chen@flickr, CC BY-SA 2.0)
 
過年時,家裡總是會備一些應景的餅乾糖果來招呼客人,營養師指出,大部分的糖尿病患者都知道,自己不能吃甜食,所以對於冬瓜糖或甜棗等食物多半會避而遠之,但卻忽略了
開心果、腰果、核桃、瓜子等,這些過年應景的乾果類零食,都富含豐富的油脂,吃多了也會容易使得體重飆升,間接影響血糖的控制,所以最好先向營養師詢問建議的食用量。
 
由於過年期間幾乎餐餐都是大魚大肉,每年春節結束後,常見許多糖友回診時,血糖值爆表,但糖友總是一臉無辜地說,自己的飲食很規律,為了搭配豐盛的年菜,都有減少白飯攝取量,但仔細一問才發現,多半都是家裡為了祭祖買了許多蘿蔔糕,所就糖友便以蘿蔔糕來代替白飯。
 
營養師解釋,2片蘿蔔糕就相當於半碗白飯的熱量,且因為料理方式多為煎炸,所以油脂含量明顯比白飯高出許多,因此用蘿蔔糕來替代白飯當主食,反而容易使得血糖失控。
 



營養師強調糖友的年節飲食原則為低油、低鹽、低糖、高纖維,拜拜時必備的香腸、臘肉都屬於高鹽食物,應少量攝取;年糕、紅龜粿、水果因富含糖分,易影響血糖控制,每日也應適量。
 
如果圍爐時吃火鍋,則該多吃青菜,少吃肉、火鍋餃等加工類食品。另外,也應該少沾醬料、少喝湯,年菜的料理方式,建議可以用清蒸、水煮、烘烤等,取代紅燒、糖醋、油炸,才能夠輕鬆吃、歡喜過好年!
 
糖尿病
(圖片來源:photo AC)
 
 

糖友照過來,易造成血糖飆高的原因還有這些:
 


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