水煎中藥的藥效比較好？中醫師教你兩秘訣

煎煮中藥跟一般料理不同，並不建議使用鋁﹑鐵﹑不鏽鋼，甚至是琺瑯等金屬材質的鍋具。屬容器導熱性雖佳，但考量有些中藥使用金屬進行煎煮，恐會出現沈澱作用，引發化學變化，所以一般仍建議主張使用陶瓷、瓦罐或砂鍋來煎服中藥，以確保藥效。

養生小金孫

2016/08/30

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文/養生小金孫

隨著時代進步，藥劑型的科學中藥已成為現代人服用中藥的最佳選擇，但仍然有不少銀髮族習慣去中藥行抓帖藥物回來自己煎煮。

(圖片來源：pixabay)

中醫師指出，科學中藥固然方便，但傳統的「水藥煎劑」和科學中藥相比，在處方上可視個人體質與狀況，而能更靈活的調整，故坊間才有水煎中藥藥效更佳一說。

■ 要煎藥，請別選擇金屬容器

但煎煮中藥的容器也很重要，應選用陶﹑瓷或砂鍋等材質的容器進行煎煮，此外，火候則是掌握先武火後文火的原則，才能讓中藥的藥效充分釋放於水藥煎劑之中。

雖然現在有許多診所提供代客煎藥的服務，但費用相對高昂，因此多數人仍選擇自行煎藥。中醫師提醒，煎煮中藥跟一般料理不同，並不建議使用鋁﹑鐵﹑不鏽鋼，甚至是琺瑯等金屬材質的鍋具。屬容器導熱性雖佳，但考量有些中藥使用金屬進行煎煮，恐會出現沈澱作用，引發化學變化，所以一般仍建議主張使用陶瓷、瓦罐或砂鍋來煎服中藥，以確保藥效。

《本草綱目》作者李時珍曾云：「凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功。」中醫師解釋，煎服中藥前，將藥材洗淨後，需浸泡30～60分鐘，才能夠讓藥材軟化，有效成分較易被煮出。

(圖片來源：pixabay)

除此之外，煎藥的用水量應一次加足，不能在煎煮過程中反覆加水，所以待藥材浸泡完成後，不需將原本的水倒出，應直接再將水量加至蓋過藥材的2~3公分高，即開始進行煎煮。

■ 不同藥材，煎煮時間大不相同

至於煎服中藥的火候也是控制藥效的關鍵之一，煎煮原則為先武後文，意謂一開始使用用武火（即大火）熬開，沸騰後改用文火（即小火）保持微沸狀態進行熬煮，不同的方劑需要不同的煎煮時間，治療外感表證的發汗解表藥，煎煮時間宜短；治療虛證的滋補，藥煎煮時間宜長。

中醫師補充，補藥類的藥材多屬根莖類，例如何首烏﹑熟地等，通常煎煮的時間約為30~60分鐘不等；而具清熱解毒作用的薄荷﹑金銀花等花葉類藥材，煎煮時間則應控制在5~10分鐘之內即可。

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