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冬令進補免傷身，中醫師教你溫補、平補、清補
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2023/12/12
作者 Dr.131醫生醫 -
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文／Dr.131醫生醫
雖然2023年立冬已過，天氣仍舊冷熱不定，民眾習慣此時食用薑母鴨、羊肉爐進補。中醫師認為，冬令進補要視體質、疾病狀況和飲食習慣而定，市售的藥膳料理包未必適合所有人，免得愈補愈糟。
台北市中醫師公會理事長林源泉表示，立冬進補是補一天，冬令進補則是一整個冬季都可以進補。只是現代不像以往的農業社會，國人平時飲食充裕豐盛，應該學習如何適當進補。
中醫師公會全聯會理事長詹永兆提醒，感冒或有急性感染時，不宜進補。三高、慢性疾病、癌症病人、患有消化道疾病，女性適逢生理週期、孕婦，進補前要先諮詢中醫師。
（圖／Dr.131醫生醫）
▍進補依體質而有不同
北市聯醫仁愛院區中醫科主任陳朝宗說，進補之前，先檢視自己的體質，屬於虛寒？還是燥熱？
怕冷、手腳冰冷、臉色蒼白、精神不振、大便稀溏、白帶多為清澈水狀的人是虛寒體質；怕熱、口乾舌燥、容易嘴破、情緒煩躁、便祕難解、白帶多稠且黃綠色則是燥熱體質。
體質不同，補法就不同。虛寒者適合溫補，例如，羊肉爐，薑母鴨，不虛者則要平補，例如，四神湯、銀耳湯，燥熱者則適合清補，例如，青草茶、菊花茶。
陳朝宗提醒，民眾食用藥膳鍋物，避免麻辣鍋等刺激食物，不要喝湯，不要沾醬，不要吃到撐，飯後要散步。
（圖／Dr.131醫生醫）
▲中醫師公會全聯會提醒大家，冬令進補不能隨意。（圖／Dr.131醫生醫）
▍癌症、三高和腎臟病人不適合羊肉爐、薑母鴨
一般人對於養生補冬的印象大多停留在吃火鍋、羊肉爐、薑母鴨、人參雞，但這些不適合素食者、癌症、三高和腎臟病人。
北市聯醫忠孝院區血液腫瘤科主任簡采汝建議，素食者以燉煮、慢熬、煲湯烹煮蔬菜，加入薑或薑黃、肉桂、枸杞、黃耆等補氣血食材，至於蛋白質，可以從堅果類、豆腐類牛奶、起司補充。
癌症患者療程中需要修復黏膜，增強胃氣，她建議，食用牛蒡、銀耳蓮子、山藥，搭配西洋參、枸杞一起烹調，修補化療或標靶副作用。至於腎臟病、三高者，進補避免濃高湯沙茶，以清湯低脂的清補為原則。
林源泉以常見的的羊肉爐、何首烏雞湯、九尾草雞湯、麻油雞、燒酒雞、烏骨雞、薑母鴨等藥膳，設計不上火的烹煮方式。
原文經Dr.131醫生醫同意後轉載，原文請點此
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進補之前，先檢視自己的體質，屬於虛寒？還是燥熱？體質不同，補法就不同。感冒或有急性感染時，不宜進補。三高、慢性疾病、癌症病人、患有消化道疾病，女性適逢生理週期、孕婦，進補前要先諮詢中醫師。 -
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