• 活化商店街的照顧咖啡館-Kirakira(キラキラ)橘商店街

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    墨田區老街「橘商店街」的自治力量,與「照顧咖啡館」的餐飲及照顧專業協力,一方面活化沒落商店街的經濟,也建構起人性化的高齡照護網絡。

     作者/可能設計

     
    珍 雅各(Jane Jacobs)對城市街道活力的洞見,標舉城市中傳統商店街的獨特智慧,她主張店家老闆是重要的「公眾人物」,轉角商店的角色不只是商店,還是鄰里的社交中心,扮演鄰街俱樂部和會晤地點的角色。
     
    日本東京沒落社區中的商店街,如何成為社區活化的服務系統,翻轉成為友善宜居社區?本文將帶領讀者一窺巷弄中
    「照顧咖啡館的服務設計。
     
     

    都市毛細現象「商店街」
     
    東京都墨田區向島,是一個距離鄰近地鐵站10分鐘腳程的靜謐社區,熙來攘往的上班與觀光人潮甚少流動到此。「Kirakira(キラキラ)橘商店街」,是這個社區的中心,橘商店街奇蹟似的逃過關東大地震與東京大空襲的祝融之災,因此保留著大正時代的長屋與昭和時代的建築立面,成為影劇拍攝老街的取景地點之一。
     
    全長 450米的商店街,儘管有受景氣蕭條關閉的店面,但也有屹立不搖的老店,以及新開的年輕商店,是當地居民的購物與生活重心。
     
    橘商店街
    ▲ 「Kirakira(キラキラ)橘商店街」,一條富有時間韻味的老街。(照片來源:「墨田的工作」網站
     
     

    ▍  社區照護的平台「照顧咖啡館」
     
    2015 年 4 月 4 日,
    「Sumimamekafe(すみまめカフェ)墨豆咖啡」在橘商店街開幕了, 是一家由 Create Care 公司(株式会社クリエイト・ケア)成立的「照顧咖啡館」。
     
    「墨豆咖啡」 店名的由來,除了表達「咖啡豆」的意涵之外,同時也傳達「墨田區的迷你版」咖啡館之意義,希望藉由店裡試賣墨田區的在地商品,引導客人到墨田區及商店街內販售這些商品的店面光顧。
     
    墨田
    ▲ 店內簡潔溫暖的木造裝潢。(照片出處:「墨田的工作」網站
     
    咖啡館專營義大利麵料理,歡迎顧客攜帶商店街中其他商店的外食飲料進來享用。咖啡館面對商店街敞開的窗戶下方多釘了一塊木板,陳列商店街中另一個麵包店寄賣的新鮮出爐麵包。
     
    咖啡館裡也有專區展售商店街其他商店的產品,可直接旋轉開啟直通街道的落地窗門,讓牆面成為氣孔,將店內空間與街道結合。
     
    街上的人看得見店裡陳列的商品,店裡的客人也可以享受從街道引入的天光雲影、夏日清風,室內與室外/私領域與公領域的經濟空間彼此交錯接續。
     
    照顧咖啡
    ▲ 氣孔式的牆面,傳出陣陣誘人香味(照片來源:可能設計
     
    然而這種氣孔式的街道表面,並未像中古的巴黎一樣,導致商家之間的經濟競爭(註)。咖啡館透過歡迎外食與寄賣展售,反而成為整條商店街的產品型錄與協力行銷熱點。


    (註:競爭經濟/參見 理查 • 桑內特(Richard Sennett)著,黃煜文譯(2003),肉體與石頭:西方文明中的人類身體與城市。台北:麥田出版,pp257-260。)


    此外,咖啡館餐飲與商品販售的經濟表面效益之下,蘊藏著深厚的服務設計:
     

    1、照顧咖啡館提供照顧者一個喘息、照顧資訊交流的空間,並設有相談室媒合社區中有照顧需求的高齡者,以及求職的照顧服務員。
     

    2、具備照顧服務員、社工師專業證照的咖啡館經營團隊,協助商店街自治會培訓其他商店的工作人員,建立高齡者退化性徵兆的知識,利用長者外出購物、用餐、駐足閒聊的機會,辨認需要社會福利介入的早期需求。
     

    3、照顧咖啡館和墨田區「高齡者支援整合中心」連結,宣傳保健活動、醫療服務訊息。整合日本介護保險的資源,傳遞到社區當中。
     

    照顧咖啡館不僅活絡整條商店街的經濟,也成為高齡照護的使用者情境觀察、服務支援網絡為此,當初咖啡館申請進駐商店街的時候,商店街自治會特別降低租金為定價的四分之一, 以協助咖啡館攤提初期裝潢成本。
     


     
    ▍  人性化的「友善空間」
     
    為了在有限的店面空間讓輪椅客人方便進出,咖啡館設有腳踩式升降平台,桌椅走道的配置也考慮輪椅移動的餘裕。
     
     腳踩式升降平台
    ▲ 腳踩式升降平台。(照片來源:可能設計
     
    相談室為了顧及裡面媒合雙方的隱私,以及讓外面等候的家屬放心, 以書架與盆栽、活動屏風隔成一個可隱約透視的人性空間。
     
    彈性、融入裝潢風格的隔間,也讓相談室與咖啡館融為一體而不顯突兀,相談室旁可旋轉開啟的落地窗門,讓相談室裡的人可以不用透過咖啡館正門離開,確保媒合雙方隱私的同時,也不打擾店內用餐的客人。
     
    ▲ 相談室的彈性隔間。(照片來源:可能設計
     
     

    ▍  從「服務設計」反思台灣老街再造
     
    墨田區老街「橘商店街」的自治力量,與「照顧咖啡館」的餐飲及照顧專業協力,一方面活化沒落商店街的經濟,也建構起人性化的高齡照護網絡。
     
    照顧咖啡館,以服務設計打造
    友善社區社交空間、資訊交流中心、資源整合平台,仔細關照社區多重利害關係人的需求、細心營造每個服務接觸點,創造感動體驗,再現傳統雜貨店的濃厚古早味人情,將墨田區翻轉成安心的宜居社區。
     
    台灣的老街活化策略,千篇一律販售全台各地的小吃、童玩、伴手禮,散發濃厚觀光商業氣息,與社區的生活需求疏離,因此各地老街呈現驚人的相似性。
     
    當地方感的營造、文化資產保存成為社區再生的關鍵字時,除了保留老街建築景觀的硬體與空間作為觀光用途之外,能否以服務設計串連在地生活,讓老街再造帶動社區服務成為宜居城鄉?
     
     

    本文經眼底城事同意後轉載。原文請點此
     
     
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    可能設計
    本文作者/可能設計有限公司
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