糖尿病飲食聰明吃 「三少一多」最健康


      

養生小金孫        

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營養師提醒,糖尿病病友除了遵照醫囑,透過藥物服用或胰島素注射等方式,進行血糖自我監測外,也應保持規律的運動,以及掌握「少糖、少油、少鹽和多纖維」的飲食原則,才能夠早日吃出健康!


根據糖尿病關懷基金會的統計指出,全台糖尿病病友已高達180萬人,相當於每12人中,即有一位是糖尿病病友。


究竟糖尿病病友該如何進行飲食控制,才能夠兼顧健康與良好的生活品質呢?


近年來,糖尿病病友人數不僅逐年攀升,發病年齡層更有逐年下修的趨勢,主要原因多半與現代人忙碌的生活作息有關,常常吃得太好,但運動量卻不足,使得青壯年的肥胖人口急速增加。


營養師提醒,糖尿病病友除了遵照醫囑,透過藥物服用或胰島素注射等方式,進行血糖自我監測外,也應保持規律的運動,以及掌握「少糖、少油、少鹽和多纖維」的飲食原則才能夠早日吃出健康!
 

(圖片來源:photo AC) 

 

迷思一:吃白飯或稀飯會讓血糖太高


「糖尿病不是不能吃白飯或是稀飯嗎?」相信這一定是許多糖尿病病友心中的疑問,但其實,糙米或白飯等五穀雜糧都因有富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養素,所以只要不攝取過量,食用後不僅易產生飽足感,且能夠減緩血糖上升的速度;但如果吃太多,一樣會不利於血糖與體重的控制。



此外,血磷較高的糖尿病病友,則不適合以糙米、紫米等磷含量較高的雜糧作為主食。


其實糖尿病病友並不是不可以吃稀飯,只是因稀飯屬於含醣類豐富的主食,一碗白稀飯的含醣量與熱量雖然只等於半碗白米飯,因為比較容易被腸胃吸收,所以食用後血糖會快速上升,且較無飽足感,常常一不留神就多吃好幾碗,使得血糖控制不易。


因此,營養師提醒,糖尿病病友想吃稀飯時,建議搭配富含纖維質的蔬菜與蛋白質含量較高的蛋、豆、魚、肉類食物,透過攝取其他食物,來達到均衡飲食,避免攝取過多醣份。
 

 (圖片來源:pixabay) 

 

迷思二:食感偏甜的蔬菜類(如:高麗菜)應少吃


常聽到許多糖尿病病友討論,覺得高麗菜或胡蘿蔔吃起來甜甜的,很擔心醣份太高,所以都不敢吃。營養師指出,高麗菜和胡蘿蔔都是富含膳食纖維的蔬菜之一,此類蔬菜對於血糖的控制相當有幫助,糖尿病病友不需擔心吃了較有甜度的蔬菜會造成血糖過高。


平常除了多攝取深綠色的蔬菜之外,也不妨多吃多色蔬菜,這樣才算是均衡飲食唷!



 




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關鍵字
糖尿病    飲食照護    膳食纖維    高麗菜    養生小金孫   



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