【秋季好食材】蓮藕入菜好處多 補血助消化 (內附簡易食譜)


      

養生小金孫        

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中醫師表示,生蓮藕性味甘寒,有清熱生津、涼血止血的作用,比較適合火氣旺盛的人食用;但蓮藕經過烹煮後,性由寒轉溫,可健脾潤胃、補血滋陰、消積止瀉,是相當好的秋季進補食材。
 
時序進入秋季,氣溫雖微微降低,但仍不可小覷「秋老虎」的威力,此時除了氣候變化大,和夏季相比,更是明顯乾燥許多。


(圖片來源:pixabay)
 

▍ 秋季多乾燥 應重水分攝取

中醫主張依時令養生,按照四季變化,分為「春風」、「夏火」、「秋燥」、「冬寒」,每個時令的進補須遵守「四季五補」的原則,其中秋季應以「平補」為主。
 
在秋天,人體對於水分的需求和夏季一樣重要,但此時更應著重柔潤溫養,因此中醫也推薦秋季可以運用當令食材來煲湯,達到潤肺去燥的滋補作用!
 


▍ 蓮藕營養多 潤胃止瀉又補血
 
(圖片來源:photo AC)

古人云:「荷蓮一身寶,秋藕最補人。」營養師指出,蓮藕富含鐵、鉀、鋅、鎂等微量元素,也因其擁有豐富的鐵質,所以常見缺鐵性貧血者食用蓮藕,來補充鐵質。
 
除此之外,蓮藕更含有能降低心臟病的維生素B、可改善便秘的維生素C、預防出血的維生素K,以及可增強免疫力和抗氧化的多酚類物質,可富含膳食纖維,有助降低血糖和膽固醇。
 
《本草綱目》記載:「夫藕生於卑污,而潔白自若。質柔而穿堅,居下而有節。孔竅玲瓏,絲綸內隱。生於嫩蒻而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」
 
中醫師表示,生蓮藕性味甘寒,有清熱生津、涼血止血的作用,比較適合火氣旺盛的人食用;但蓮藕經過烹煮後,性由寒轉溫,可健脾潤胃、補血滋陰、消積止瀉,是相當好的秋季進補食材。



║ 補血滋陰 ║ 蓮藕牛蒡排骨湯

材料:蓮藕250克、牛蒡150克、排骨400克、生薑1塊、米酒少許、鹽少許。

步驟:
 
  1. 排骨洗淨後剁塊,滾水汆燙後撈起備用。
     
  2. 蓮藕與薑洗淨後,切片備用。
     
  3. 牛蒡削皮後,斜切薄片備用。
     
  4. 在鍋內放入上述食材,加水2,000C.C.,大火煮滾後,倒入少許米酒,轉小火燉煮1小時,最後依照個人口味加入鹽調味即可食用。
     



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關鍵字
養生小金孫    補血    助消化    秋季    蓮藕    心臟病    維生素   



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