• 一人生活的實用智慧:冰箱不塞滿、剩菜料理、當地食材-《一個人也快樂,熟齡的單身生活》

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    冰箱沒有塞滿,就可以立刻看出哪裡有什麼東西,而立刻產生靈感,知道可以用現有的材料做出什麼菜。一個人生活時,基本上冰箱裡的食物「只供自己食用」。考慮到所有冰箱內的食物都要靠自己吃完,就會覺得冰箱並不需要裝太多東西。
     

    作者/阿部絢子

     

    只是堅持「不丟棄」、「地產地消」、「天然食物」等原則,結果就截然不同!
     


    (圖片來源:pixta)

     

    ▍  冰箱不塞滿東西

     

    有些人覺得,不把冰箱塞滿就沒有安全感。這是出於畏懼飢餓的本能嗎?可是食物吃完了,再出去採買就行了。如果會感到不安,不妨對自己說:「就算冰箱是空的,也不會餓肚子。」

     

    冰箱沒有塞滿,就可以立刻看出哪裡有什麼東西,而立刻產生靈感,知道可以用現有的材料做出什麼菜。

     

    相反的,把冰箱塞得密不透風,就無法立即看出裡面有哪些食材或缺少什麼。而且看不到想要的東西,就會開著門東翻西找,造成內部溫度上升,影響食物的鮮度。因此,冰箱塞太滿只會徒然消耗電力。

     

    一個人生活時,基本上冰箱裡的食物「只供自己食用」。考慮到所有冰箱內的食物都要靠自己吃完,就會覺得冰箱並不需要裝太多東西。

     

    剩菜

    (圖片來源:pixta)

     

    ▍  鑽研「剩菜料理」

     

    我覺得食物絕不能浪費,要盡可能全部用完。

     

    有機蔬果雖然價錢稍高,但是連一般會削掉的表皮和葉子都能下肚,不僅省去削皮的麻煩,也可以減少廚餘。

     

    有時候打開冰箱一看,裡面只剩下一小段蔥或薑、縮小的高麗菜、吃剩的甜鹹小菜和沒用完的醬料等等。這時候動動腦筋想一想,如何利用這些材料做出一道菜,也是一種樂趣。

     

    這種利用剩菜煮出來的菜, 就是所謂的「剩菜料理」。

     

    可以用分量不多的紅白肉或魚肉加上剩餘的蔬菜做成焗烤,或是以現有的蔬菜煮出配料豐富的熱湯或燉菜。

     

    剩菜料理沒什麼特別,只是沿用家常菜的基本觀念,所以外國也有所謂的剩菜料理。例如德國人利用剩餘的麵包做成的「馬鈴薯丸子」,丹麥也有一道用剩肉做的料理。我衷心期盼,有一天可以巡訪各國,展開剩菜料理之旅。

     

    環保

    (圖片來源:pixta)

     

    ▍  環保袋、環保筷

     

    不知不覺地,帶環保袋去購物的人已經變得很常見,本以為接下來會輪到環保筷和環保杯了,這方面卻似乎難以普及。

     

    近來功能和設計都有新意的環保筷和環保杯越來越多,既然已經在使用環保袋,希望大家也能夠嘗試其他環保物品。

     

    東西用久了自然會產生感情,使用時也會增添愉快的心情。


    ▍  當地食材

     

    「地產地消」是指食用當地或近郊生產的農產品。

     

    由於縮短了從產地到餐桌之間的運送距離,可以減少二氧化碳的排放量。這種有益於環保的生活方式,任何人都做得到,譬如選擇由生產者直接供應的店鋪,或是在公路休息站購買當地的農產品。

     

    如此一來,不僅食物新鮮美味,也可以支援當地的生產者,而且對環境有幫助,等於是一石多鳥。

     

    日本與美國、英國等國家相比,「食物里程」(food miles,食物從產地到餐桌之間的運送距離乘以數量)都比較高。我們應該加強不依賴進口商品的觀念,盡可能使用當地採收的當令食物。

     

    食物里程

    (圖片來源:pixta)





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    《一個人也快樂,熟齡的單身生活》作者/ 阿部絢子

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      • 出版媒體 熟年優雅學院/太雅出版社
      • 〈熟年優雅學院〉Aging Gracefully:太雅出版社在海外旅遊之外,於 2014 年創辦她。目前有三個相關書系:「說故事」、「生活風格」、「心靈練習本」。 最有特色的是「說故事」系列,出版過日本津端修一、坂本健一、吉澤久子等熟年典範故事,故事性豐富又充滿了濃厚的情感。創辦人張芳玲也在此系列寫作《遇見未來的自己》(2015 年 12 月上市)。

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