• 「秋分」將至氣溫降 喝熱湯可養肺防過敏

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    秋季是過敏、氣喘等疾病的好發季節,順應四時的養生原則,應秉持「燥則潤之」的原則,以滋陰益氣、潤肺生津為主。   中醫提醒,時序值秋,燥邪傷人,秋季應注意護陰潤燥,以養肺為先,建議可選擇潤肺藥材,例如百合、銀耳、燕窩、雪蛤、沙參、麥冬等來燉煮湯品,以達到秋季保養之作用。

    《春秋繁露‧陰陽出入上下篇》:「秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」秋分時節,代表著夏季正式結束,秋天到來,秋分過後氣溫逐漸下降、雨水量銳減。

    中醫指出,秋季可說是「陽消陰長」的過渡期,雖說秋燥當令、耗氣傷肺,但秋分之後,氣候明顯轉涼,此時的秋燥實為涼燥,容易伴隨著畏寒怕冷的症狀,因此,秋分養生除了要著重滋陰,同時也要鞏固陽氣,調和陰陽,才能緩解秋燥。
     
    秋季是過敏、氣喘等疾病的好發季節,順應四時的養生原則,應秉持「燥則潤之」的原則,以滋陰益氣、潤肺生津為主。
     
    中醫提醒,時序值秋,燥邪傷人,秋季應注意護陰潤燥,以養肺為先,建議可選擇潤肺藥材,例如百合、銀耳、燕窩、雪蛤、沙參、麥冬等來燉煮湯品,以達到秋季保養之作用。
     

    ║  潤肺防燥 ║  杏汁白菜豬肺湯

     

    (圖片來源:photo AC)

    材料:豬肺、南杏50g、北杏50g、大白菜半顆、陳皮1錢、老薑8片、紹興酒10g、鹽少許。
    步驟:
    1. 先將豬肺洗淨後,從肺管注入清水,直到肺葉膨脹後,一手緊壓肺管不讓水流出,一手搓揉按壓肺葉,接著鬆開肺管,用力擠壓肺葉,將血水沖出,重複上述步驟,直到無血水。
       
    2. 起一鍋熱水,滾開後加入薑片、紹興酒,5分鐘後將洗淨的豬肺放入鍋內汆燙,待豬肺煮熟後,撈起備用。
       
    3. 白菜、南杏、北杏洗淨備用。
       
    4. 南杏、北杏倒入果汁機中,加入約150C.C.的開水,打成汁備用。
       
    5. 在鍋內倒入約1500C.C.的水,水滾後放入陳皮、豬肺,接著放入大白菜與打好的杏仁汁,轉中火燉煮15分鐘後,再依照個人口味加入鹽調味即可。
     
    ║  養陰潤肺  ║  玉竹沙蔘排骨湯

     

    (圖片來源:TrustyGourmet)

    材料:玉竹5錢、沙蔘5錢、百合5錢、蜜棗3顆、排骨250g、鹽少許。
    步驟:
    1. 將排骨洗淨後,以滾水汆燙後撈起備用。
       
    2. 沙蔘、玉竹、百合洗淨備用。
       
    在鍋內倒入約1500C.C.的水,將所有材料放入鍋內,大火煮滾後,轉小火燉煮約1.5~2個小時後,再依照個人口味加入鹽調味即可。


     



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