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【秋季好食材】蓮藕入菜好處多 補血助消化 (內附簡易食譜)
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2016/09/26
作者 養生小金孫 -
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時序進入秋季，氣溫雖微微降低，但仍不可小覷「秋老虎」的威力，此時除了氣候變化大，和夏季相比，更是明顯乾燥許多。
(圖片來源：pixabay)
▍ 秋季多乾燥 應重水分攝取
中醫主張依時令養生，按照四季變化，分為「春風」、「夏火」、「秋燥」、「冬寒」，每個時令的進補須遵守「四季五補」的原則，其中秋季應以「平補」為主。
在秋天，人體對於水分的需求和夏季一樣重要，但此時更應著重柔潤溫養，因此中醫也推薦秋季可以運用當令食材來煲湯，達到潤肺去燥的滋補作用！
▍ 蓮藕營養多 潤胃止瀉又補血
(圖片來源：photo AC)
古人云：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」營養師指出，蓮藕富含鐵、鉀、鋅、鎂等微量元素，也因其擁有豐富的鐵質，所以常見缺鐵性貧血者食用蓮藕，來補充鐵質。
除此之外，蓮藕更含有能降低心臟病的維生素B、可改善便秘的維生素Ｃ、預防出血的維生素K，以及可增強免疫力和抗氧化的多酚類物質，可富含膳食纖維，有助降低血糖和膽固醇。
《本草綱目》記載：「夫藕生於卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩蒻而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」
中醫師表示，生蓮藕性味甘寒，有清熱生津、涼血止血的作用，比較適合火氣旺盛的人食用；但蓮藕經過烹煮後，性由寒轉溫，可健脾潤胃、補血滋陰、消積止瀉，是相當好的秋季進補食材。
║ 補血滋陰 ║ 蓮藕牛蒡排骨湯
材料：蓮藕250克、牛蒡150克、排骨400克、生薑1塊、米酒少許、鹽少許。
步驟：
- 排骨洗淨後剁塊，滾水汆燙後撈起備用。
- 蓮藕與薑洗淨後，切片備用。
- 牛蒡削皮後，斜切薄片備用。
- 在鍋內放入上述食材，加水2,000C.C.，大火煮滾後，倒入少許米酒，轉小火燉煮1小時，最後依照個人口味加入鹽調味即可食用。
- 排骨洗淨後剁塊，滾水汆燙後撈起備用。
中醫師表示，生蓮藕性味甘寒，有清熱生津、涼血止血的作用，比較適合火氣旺盛的人食用；但蓮藕經過烹煮後，性由寒轉溫，可健脾潤胃、補血滋陰、消積止瀉，是相當好的秋季進補食材。 -
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- 多年醫藥線記者經驗，注重健康也關心養生，希望能將正確的健康新知，帶給大家。
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