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【糖友注意】年菜聰明吃 「三低一高」輕鬆過好年
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2017/01/24
作者 養生小金孫 -
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年節將近，家家戶戶都已經開始採買年貨，媽媽們也都忙著張羅除夕夜全家歡聚圍爐時該吃些什麼，營養師提醒，如果家中有糖尿病友，採買年貨時，應盡量掌握新鮮、高纖、低油、未加工的原則，飲食方面則應定時定量，不可暴飲暴食，只要謹記「三低一高」的原則，就能夠健康過好年！
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(圖片來源：Trago Chen@flickr, CC BY-SA 2.0)
過年時，家裡總是會備一些應景的餅乾糖果來招呼客人，營養師指出，大部分的糖尿病患者都知道，自己不能吃甜食，所以對於冬瓜糖或甜棗等食物多半會避而遠之，但卻忽略了開心果、腰果、核桃、瓜子等，這些過年應景的乾果類零食，都富含豐富的油脂，吃多了也會容易使得體重飆升，間接影響血糖的控制，所以最好先向營養師詢問建議的食用量。
由於過年期間幾乎餐餐都是大魚大肉，每年春節結束後，常見許多糖友回診時，血糖值爆表，但糖友總是一臉無辜地說，自己的飲食很規律，為了搭配豐盛的年菜，都有減少白飯攝取量，但仔細一問才發現，多半都是家裡為了祭祖買了許多蘿蔔糕，所就糖友便以蘿蔔糕來代替白飯。
營養師解釋，2片蘿蔔糕就相當於半碗白飯的熱量，且因為料理方式多為煎炸，所以油脂含量明顯比白飯高出許多，因此用蘿蔔糕來替代白飯當主食，反而容易使得血糖失控。
營養師強調，糖友的年節飲食原則為低油、低鹽、低糖、高纖維，拜拜時必備的香腸、臘肉都屬於高鹽食物，應少量攝取；年糕、紅龜粿、水果因富含糖分，易影響血糖控制，每日也應適量。
如果圍爐時吃火鍋，則該多吃青菜，少吃肉、火鍋餃等加工類食品。另外，也應該少沾醬料、少喝湯，年菜的料理方式，建議可以用清蒸、水煮、烘烤等，取代紅燒、糖醋、油炸，才能夠輕鬆吃、歡喜過好年！
(圖片來源：photo AC)
糖友照過來，易造成血糖飆高的原因還有這些：
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營養師強調，糖友的年節飲食原則為低油、低鹽、低糖、高纖維，拜拜時必備的香腸、臘肉都屬於高鹽食物，應少量攝取；年糕、紅龜粿、水果因富含糖分，易影響血糖控制，每日也應適量。 -
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- 愛健康。愛養生 養生小金孫
- 多年醫藥線記者經驗，注重健康也關心養生，希望能將正確的健康新知，帶給大家。
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