糖尿病飲食聰明吃 「三少一多」最健康

根據糖尿病關懷基金會的統計指出，全台糖尿病病友已高達180萬人，相當於每12人中，即有一位是糖尿病病友。

究竟糖尿病病友該如何進行飲食控制，才能夠兼顧健康與良好的生活品質呢？

近年來，糖尿病病友人數不僅逐年攀升，發病年齡層更有逐年下修的趨勢，主要原因多半與現代人忙碌的生活作息有關，常常吃得太好，但運動量卻不足，使得青壯年的肥胖人口急速增加。

營養師提醒，糖尿病病友除了遵照醫囑，透過藥物服用或胰島素注射等方式，進行血糖自我監測外，也應保持規律的運動，以及掌握「少糖、少油、少鹽和多纖維」的飲食原則，才能夠早日吃出健康！
 

（圖片來源：photo AC） 

 

迷思一：吃白飯或稀飯會讓血糖太高

「糖尿病不是不能吃白飯或是稀飯嗎？」相信這一定是許多糖尿病病友心中的疑問，但其實，糙米或白飯等五穀雜糧都因有富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，所以只要不攝取過量，食用後不僅易產生飽足感，且能夠減緩血糖上升的速度；但如果吃太多，一樣會不利於血糖與體重的控制。



此外，血磷較高的糖尿病病友，則不適合以糙米、紫米等磷含量較高的雜糧作為主食。

其實糖尿病病友並不是不可以吃稀飯，只是因稀飯屬於含醣類豐富的主食，一碗白稀飯的含醣量與熱量雖然只等於半碗白米飯，但因為比較容易被腸胃吸收，所以食用後血糖會快速上升，且較無飽足感，常常一不留神就多吃好幾碗，使得血糖控制不易。

因此，營養師提醒，糖尿病病友想吃稀飯時，建議搭配富含纖維質的蔬菜與蛋白質含量較高的蛋、豆、魚、肉類食物，透過攝取其他食物，來達到均衡飲食，避免攝取過多醣份。
 

 （圖片來源：pixabay） 

 

迷思二：食感偏甜的蔬菜類(如：高麗菜)應少吃

常聽到許多糖尿病病友討論，覺得高麗菜或胡蘿蔔吃起來甜甜的，很擔心醣份太高，所以都不敢吃。營養師指出，高麗菜和胡蘿蔔都是富含膳食纖維的蔬菜之一，此類蔬菜對於血糖的控制相當有幫助，糖尿病病友不需擔心吃了較有甜度的蔬菜會造成血糖過高。

平常除了多攝取深綠色的蔬菜之外，也不妨多吃多色蔬菜，這樣才算是均衡飲食唷！

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