選對藥材不吃毒！枸杞、紅棗、薏仁、肉桂這樣挑選保存

從用藥安全與食品安全角度進行中藥材的檢驗是必要的。檢驗項目包括鉛、鎘、汞、砷、銅等各項重金屬、農藥殘留、塑化劑、黃麴毒素等。

早安健康

2017/02/10

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除了看診開藥，生活中到處都可以看到販售中藥材的商家，也有許多中藥材本身也是食材，購買時跟上街買菜一樣簡單、便利。然而我們聽多了一般蔬菜、水果、肉類的購買訣竅與處理保存方式，中藥材部份是否有所不同呢？我們挑選出十種最常見的中藥材，在此做一簡單介紹。

在進入個別介紹前，台北市中醫藥公會名譽理事長陳旺全博士提醒大家，想要安全採購中藥材，有幾個大原則要先掌握：

1. 向合格、有信譽的中藥商購買

路邊攤的藥材來源有可能來路不明，品質難有保障；藥材如果長期曝露在陽光、灰塵、空氣中，則可能變質、腐壞，產生更多食安疑慮。去觀光勝地也儘量避免買當地特產的中藥材，容易受騙上當。

2. 包裝標示清楚

藥材以購買有包裝的較有保障，但要注意上面的標示應清楚，包括品名、重量、製造與有效日期，以及製造、進口、經銷的商家名稱與地址。

3. 藥材應檢驗合格

從用藥安全與食品安全角度進行中藥材的檢驗是必要的。檢驗項目包括鉛、鎘、汞、砷、銅等各項重金屬、農藥殘留、塑化劑、黃麴毒素等。

4. 不要買顏色太鮮豔藥材

顏色太鮮豔、太白的藥材，可能煙燻過硫磺，對於藥材的品質與成分會有影響。

藥材在存放時也有大原則要注意。台北醫學大學藥學系教授王靜瓊指出：

1. 一般來說藥材應存放於通風、避光、陰涼、乾燥的環境，室溫宜在 25 度以下。

2. 容器的選擇也要注意，例如有些藥材可能會有氣味散失的可能，就需要用密閉容器。

3. 如有受潮情形，應取出晾曬或加溫烘乾，但如已變質則應立即丟棄。

中醫師吳明珠提醒，如果身體處於不健康的狀態，就算是常見藥材還是不宜直接服用，應該先由中醫師為你做出診斷，再選購食用為佳。

▍ 枸杞

購買場所

傳統市場、超市、乾貨店、中藥房。

聰明挑選

購買時應挑選顆粒飽滿、肉質柔潤、顏色暗紅帶光澤、有清香味者為佳。若是有外包裝，其內以不結塊為原則。

聰明保存

注意防潮與蟲蛀，宜置放乾燥通風處，避免陽光直射，冷藏於冰箱更好。

▍ 紅棗

購買場所

傳統市場、超市、中藥房。

聰明挑選

外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小，鬆軟如海綿，搖晃時可聽見聲響。

聰明保存

注意防潮與防蟲蛀，宜放進有蓋容器中，存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。

▍ 薏仁

購買場所

傳統市場、超市、乾貨店、中藥房。

聰明挑選

市面上有大、小薏仁之分，事實上前者才是中藥材，後者又稱小薏米、洋薏仁，功效遠不如大薏仁。購買薏仁時宜挑選顆粒大飽滿者，質地堅硬光滑、氣味微香、表面白中帶黃、有褐色深溝、略粗糙者為佳。

聰明保存

需防潮與防老鼠啃食，應裝在乾燥容器中置於陰涼通風處，或放入密封罐中進冰箱冷藏。

▍ 肉桂

購買場所

乾貨店、中藥房。

聰明挑選

外觀方面，最好外皮呈灰棕色、內皮呈紅棕色、斷面呈紫紅色；質地堅硬、有沉重感、皮細肉厚、香氣濃烈、油質多者為佳。

聰明保存

應密封保存，以免走油及香氣散失，並需注意防潮、防霉。

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此為《早安健康》2月號《中藥養生大補帖》部分內容，完整內容請洽《早安健康》2月號

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