作者／阿部絢子

只是堅持「不丟棄」、「地產地消」、「天然食物」等原則，結果就截然不同！
 

(圖片來源：pixta)

 

▍  冰箱不塞滿東西

有些人覺得，不把冰箱塞滿就沒有安全感。這是出於畏懼飢餓的本能嗎？可是食物吃完了，再出去採買就行了。如果會感到不安，不妨對自己說：「就算冰箱是空的，也不會餓肚子。」

冰箱沒有塞滿，就可以立刻看出哪裡有什麼東西，而立刻產生靈感，知道可以用現有的材料做出什麼菜。

相反的，把冰箱塞得密不透風，就無法立即看出裡面有哪些食材或缺少什麼。而且看不到想要的東西，就會開著門東翻西找，造成內部溫度上升，影響食物的鮮度。因此，冰箱塞太滿只會徒然消耗電力。

一個人生活時，基本上冰箱裡的食物「只供自己食用」。考慮到所有冰箱內的食物都要靠自己吃完，就會覺得冰箱並不需要裝太多東西。

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▍  鑽研「剩菜料理」

我覺得食物絕不能浪費，要盡可能全部用完。

有機蔬果雖然價錢稍高，但是連一般會削掉的表皮和葉子都能下肚，不僅省去削皮的麻煩，也可以減少廚餘。

有時候打開冰箱一看，裡面只剩下一小段蔥或薑、縮小的高麗菜、吃剩的甜鹹小菜和沒用完的醬料等等。這時候動動腦筋想一想，如何利用這些材料做出一道菜，也是一種樂趣。

這種利用剩菜煮出來的菜， 就是所謂的「剩菜料理」。

可以用分量不多的紅白肉或魚肉加上剩餘的蔬菜做成焗烤，或是以現有的蔬菜煮出配料豐富的熱湯或燉菜。

剩菜料理沒什麼特別，只是沿用家常菜的基本觀念，所以外國也有所謂的剩菜料理。例如德國人利用剩餘的麵包做成的「馬鈴薯丸子」，丹麥也有一道用剩肉做的料理。我衷心期盼，有一天可以巡訪各國，展開剩菜料理之旅。

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▍  環保袋、環保筷

不知不覺地，帶環保袋去購物的人已經變得很常見，本以為接下來會輪到環保筷和環保杯了，這方面卻似乎難以普及。

近來功能和設計都有新意的環保筷和環保杯越來越多，既然已經在使用環保袋，希望大家也能夠嘗試其他環保物品。

東西用久了自然會產生感情，使用時也會增添愉快的心情。


▍  當地食材

「地產地消」是指食用當地或近郊生產的農產品。

由於縮短了從產地到餐桌之間的運送距離，可以減少二氧化碳的排放量。這種有益於環保的生活方式，任何人都做得到，譬如選擇由生產者直接供應的店鋪，或是在公路休息站購買當地的農產品。

如此一來，不僅食物新鮮美味，也可以支援當地的生產者，而且對環境有幫助，等於是一石多鳥。

日本與美國、英國等國家相比，「食物里程」（food miles，食物從產地到餐桌之間的運送距離乘以數量）都比較高。我們應該加強不依賴進口商品的觀念，盡可能使用當地採收的當令食物。

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