你所不知道的「烹飪」妙用:能活化腦部、幫助復健-《這樣吃,讓大腦變年輕》


      

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平常我們做起來稀鬆平常的「烹飪」,其實乃是由繁瑣工程組合而成。而多多動腦能夠幫助維持腦部功能,可說是預防失智症的最佳方法,因此希望各位都能養成每天下廚的習慣。

文/渡部芳德、野口律奈
 

飲食是幫助我們在生活中預防生病,常保健康的基礎。飲食同樣也是預防失智症的基礎。
 
每天均衡攝取富含預防失智症營養素的飲食,這點相當重要。另外,「養成烹調習慣」一事對預防失智症而言也至關重要。之所以會這麼說,是因為烹調行為本身就能夠幫助預防失智症了。
 


▍可以活用烹調作業來幫助復健
 
除了「動嘴吃」以外,「動手做」也可以期待得到預防失智症的效果。所謂「動手做」,指的就是「烹調」的行為。
 
針對因
腦中風而半身麻痺的患者與高齡失智症患者,烹調被活用為一種幫助他們復健的方法。
 
除此之外,隨著近年來腦功能測量技術持續進步,研究人員也發現,烹調作業具有活化腦部前額葉皮質區的可能性,同時也能夠期待產生預防失智症的效果。
 
烹飪
(圖片來源:pexels)
 

▍「烹飪」必須同時進行動作,因此能夠幫助腦部活化
 
「執行功能障礙」是失智症的核心症狀之一。所謂執行功能,係指當事人根據目的擬定計畫,並且效率極佳地執行該計畫時所須的功能。
 
一言以蔽之,執行功能就是一種同時思考複數事務,並且有條不紊地加以執行的能力。而該能力則與前額葉皮質區關係密切。
 
事實上,該能力也是每天下廚時不可或缺的能力。下廚時,當事人必須根據用餐者的喜好與人數來考量菜單,並在確認所須的食材之後,出門採購。同時更要及時回家烹煮料理,藉此趕上用餐時間。
 
在實際進行烹調作業時,當事人必須擬定各階段的作業,諸如「飯得要花上一段時間才能煮好,所以先按下煮飯的按鈕之後,再開始做菜吧」、「沙拉跟味噌湯都要用到蘿蔔,所以一次把要用的蘿蔔切好吧」等等,並同時進行數項動作。
 
平常我們做起來稀鬆平常的「烹飪」,其實乃是由繁瑣工程組合而成。而多多動腦能夠幫助維持腦部功能,可說是預防失智症的最佳方法,因此希望各位都能養成每天下廚的習慣。
 
各位不該讓家人下廚,而是該親自洗手做羹湯。料理完成後,除了可以自己享用之外,也可以一併欣賞家人品嚐料理時的喜悅臉龐。當料理備受家人好評時,自己將會獲得成就感,進而讓腦部更加活化,提升預防失智症的功效。
 

 



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1. 動手做菜就是最好的復健, 成大斗六分院「單手廚房」讓中風患者越煮越健康(內附單手料理影片)
 
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這樣吃,讓大腦變年輕!:嚴選183道健腦營養食譜,跟著吃,提升記憶力,還能抗老化、防失智!》作者/渡部芳德、野口律奈
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關鍵字
失智症    烹飪    預防失智    渡部芳德、野口律奈    這樣吃,讓大腦變年輕   



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