• 照顧吞嚥障礙的家人,必學餵食4技巧-《吞嚥照護食》

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    吞嚥進去的食物有時容易殘留在喉頭,造成誤吸。如果進食時或用餐完畢後喉頭有混濁類似痰音的聲音,就很可能有食物殘留在喉頭,應該再空吞一次,把喉頭的食物清乾淨,避免嗆咳。
     
    文/張海靜
     


    ▍進食前:
     
    1. 先讓進食者看清楚料理:
    如果能再說明是什麼料理更好。
     
    2. 食物入口前要先確認溫度:
    如果是由他人餵食,在將食物送入口中前,一定要先確認溫度避免燙傷。
     
    3. 確認食物的濃稠度和黏度:
    太稀的食物容易嗆,太黏的食物容噎到,一定要仔細確認是合適的濃稠度。
     
    4. 確認沒有攪打時遺漏的菜渣或小骨刺:
    細小的殘渣進食者自己不容易看到,要由照顧進食的人多加留意。
     
    5. 較稀的食物要用湯匙給予:
    當需要給予較稀的食物或液體時,可以使用湯匙。如果用杯子或用碗喝,容易因為太大口而導致嗆咳。
     
    嗆咳
    (圖片來源:istock)
     

    ▍進食中:
     
    1. 一口量不可太大:
    每一口進食的量不可太大口,避免因舌頭肌肉控制不佳而
    嗆咳
     
    2. 用餐環境要安靜:
    應該讓進食者有安靜的用餐環境,不要跟病人聊天,也不要讓病人看電視或滑手機,以免因不專心而導致嗆咳。
     
    3. 注意進食者是否清醒:
    應該在進食者清醒的時候才開始進食,若是在想睡覺時進食,容易因為口中含著食物不吞而引發嗆咳。
     
    4. 每口都要確認有吞下:
    可以用眼睛看喉頭有沒有上下移動。如果用眼睛看不清楚,可以把手指放在喉頭上方,確認喉頭有沒有向上移動。也要確認口腔內還有沒有殘餘的食物。
     

     
    5. 控制飲食速度:
    要一口吞完再吃下一口,避免嗆咳。
     
    6. 吞兩次:
    吞嚥進去的食物有時容易殘留在喉頭,造成誤吸。
    如果進食時或用餐完畢後喉頭有混濁類似痰音的聲音,就很可能有食物殘留在喉頭,應該再空吞一次,把喉頭的食物清乾淨,避免嗆咳。
     
    7. 清喉嚨:
    每吞嚥三到五次可清一清喉嚨,將殘留在喉頭的食物清乾淨再吞一次,以避免食物殘留造成吸入。
     
    8. 注意殘留在側邊口腔的食物:
    若臉頰無力的人,食物很容易殘留在臉頰側邊的齒槽溝,可以自己或由他人協助輕觸臉頰給予壓力,讓食物回到口中再吞下。
     


    ▍可幫助進食的技巧
     

     
    1. 用湯匙輕壓舌面:
    舌面是感覺集中的區域,餵食時,如果用湯匙輕輕觸壓舌面,可以幫助進食者閉上嘴巴,並幫助感知食物進入口中,同時再把湯匙斜斜地往45度角的方向抽出,就能順利餵食。
     
    2. 專心吞嚥:
    可以口語提醒進食者「用力吞」,幫助進食者有意識地抬起喉頭並吞嚥,比較不容易引起嗆咳。
     
    3. 利用溫度刺激吞嚥:

    比體溫冷或熱的食物,送入口中都較常溫的食物更容易刺激吞嚥反射。一般溫度控制在體溫正負20度之內就能達到效果。
     
    4. 交互吞:
    如果喉頭容易有殘留,在確認進食者有能力的情況下,可以讓好吞的食物和不好吞的食物交互吞。濃稠的銀耳糊和粥凍(見137頁),都可以當作用餐結束時清喉頭的食物。
     

    《吞嚥照護食》相關資料:
     
     
    • 吞嚥照護食-示範影片
     
     

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    吞嚥照護食:給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜
    作者/張海靜
    本文經如果出版社同意後轉載,本書更多的精彩內容,
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