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好吸收、補充速度快！雞精購買注意含鈉量
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2020/04/17
作者 早安健康 -
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文／早安健康編輯部
雞精可以說是長久以來知名度高的保健食品之一，一般人印象中，生病、動手術、身體虛弱、長者往往都被推薦飲用雞精，補充營養，更是逢年過節與醫院探病的伴手禮。
所以雞精是很營養的補品嘍？台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻指出，雞精的主要成份除了水以外，就是蛋白質，詳細一點說，就是透過製程溶出的胺基酸，極少數量胺基酸組合成的「胜肽」。
謝榮鴻說，從營養吸收的角度來看，一般人較不需要飲用雞精，因為平時飲食就已經有足夠蛋白質攝取，且消化功能正常，吃下的蛋白質也能順利吸收。但對於長者或生病的人，可能因咀嚼能力變差、分解蛋白質用的酵素變少，或消化吸收能力差，才有需要喝雞精補充營養。
(圖片來源：pexels)
？我有疑問？
Q：雞精的營養價值比家裡煮的雞湯好嗎？
A：以滴雞精來說，它是用蒸氣方式把雞肉中的小分子胜肽或胺基酸溶出，並標榜把油脂濾掉，其實這與自己在家熬煮雞湯相同， 只是多一道濃縮的程序， 胺基酸較多一點。
Q：雞精對考生準備學業有幫助嗎？
A：雞精對一般人來說，類似短期補充營養的作用，就跟有吃早餐一樣，只是因較易吸收，補充速度較快。
Q：buy如何選購？
A：購買時應注意產品鈉含量，避免吃下太多鹽。
Q：eat如何攝取？
A：市售雞精一瓶鈉含量約在35至170毫克之間，有高血壓患者應注意。腎臟病患因排除鉀離子有障礙，也應注意。雞精含有中高普林，痛風患者與高尿酸血症也不可輕忽。
原文經早安健康同意後轉載，原文請點此
此為《早安健康》3月號《吃補的技術》部分內容，完整內容請洽《早安健康》3月號
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