• 一吃蛋就飆膽固醇?營養師解析迷思:他這樣吃蛋竟瘦26kg停了血脂藥

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    當身體發炎、細胞受損,身體判斷有許多部位需要修復,就會「下訂單」增加膽固醇的製造量,「這時候不管吃什麼,膽固醇都容易升高」。

    文/早安健康編輯部
     

    如果一吃蛋,膽固醇就上升,是不是就不該吃蛋了呢?許睿涵營養師表示,近年研究顯示,蛋的攝取和血液中膽固醇濃度、罹患心血管疾病的風險較不具關聯性,「體內膽固醇有70%是體內製造的,至於食物對血液中膽固醇的影響,除了和食物本身膽固醇含量有關,也和飽和脂肪酸含量有關」。
     

    ▍升膽固醇指數(CSI)= 0.05× 膽固醇(毫克)+ 1.01× 飽和脂肪酸(公克)
     
    從「升膽固醇指數」的公式,不難發現食物的升膽固醇指數要高,飽和脂肪酸的影響比
    膽固醇還大,「膽固醇乘上的倍數只有0.05,相對地,食物中的飽和脂肪酸含量要乘上的倍數則是1.01」,意思也就是說,假設現在有膽固醇含量相同的兩種食物,含有愈多飽和脂肪的一方,愈容易使膽固醇升高。
     


    ▍一吃蛋,膽固醇就上升? 可能是身體在發炎的警訊!
     
    不過對部分民眾來說,只要一吃蛋,血液中的膽固醇值就跟著上升,這可能是不爭的事實,但許睿涵營養師指出,膽固醇是細胞修復需要的原料,「撇除少數人是遺傳性高血膽固醇,總膽固醇超過300mg/dL,低密度脂蛋白膽固醇超過190mg/dL,在大部分人的情況,身體會製造很多膽固醇的主要原因,通常是身體
    發炎了」。
     
    當身體發炎、細胞受損,身體判斷有許多部位需要修復,就會「下訂單」增加膽固醇的製造量,「這時候不管吃什麼,膽固醇都容易升高, 吃
    雞蛋當然也一樣;如果平時常吃豬肉、牛肉等,飽和脂肪含量比較高的肉類,也會更加促進身體製造膽固醇」,所以許睿涵認為,「比起從食物去探討,更需要回頭去看,是不是身體處於異常狀態,才會製造出這麼多的膽固醇」。
     
    為什麼身體會發炎?重點可能不是吃太油膩、太多高膽固醇食物,
    「就目前看到的案例,很多人都是先有血糖問題,才有血脂問題」,許睿涵進一步說明,「先有高血糖,造成身體發炎、細胞受損,身體開始製造很多膽固醇去進行修復,因此成為膽固醇容易上升的體質」。



     

    ▍發炎並非不可逆!他一天4蛋幫助身體修復,減掉26公斤
     
    這種因為身體發炎而造成的膽固醇易上升體質,其實是可以改善的!許睿涵就分享,她曾協助一名26 歲男生減重,「他有膽固醇過高的問題,當時已經在服用
    血脂藥幫助控制,飲食也格外注意少吃蛋,但是反而造成飽足感不夠,無形中吃了更多碳水化合物」。
     
    於是她請對方改變飲食方針,一天平均吃4 顆蛋,「讓他補充足夠的蛋白質,身體的修復能力也會提升,使得發炎、壓力的情況得到改善,身體不再製造過多的膽固醇,膽固醇就回到正常指標了。他在一年多內,體重從116 公斤減到90 公斤,原本膽固醇在吃藥控制時高達169mg/dl,也降到停藥之後還維持在105mg/dl,成效十分顯著」。
     
    (註:如有
    減重等飲食控制的需求,由於每個人體質不同,建議向營養師諮詢更安心。)
     

    諮詢專家/許睿涵 營養師
    現職:安民家庭醫學科診所健康管理顧問、營養諮詢門診/文化大學進修推廣部 Pi想像力中心 特約講師
     
    經歷:聯安預防醫學機構/振興醫療財團法人振興醫院/聖諦亞健康管理診所健康顧問


     
    營養師


    原文經早安健康同意後轉載,原文請點此

    此為《早安健康》12月號《一天一顆蛋》部分內容,完整內容請洽《早安健康》12月號
     

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