• 【節氣養生】「大寒」養生首重固元氣 多吃菇類可補充蛋白質

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    中醫師也說,大寒是冬季最後一個節氣,而大寒的結束,代表著冬天即將進入尾聲,也因此,大寒節氣前後的15天內,可說是一年之中調養身體最後的時機,建議不妨以同樣具有溫補作用的新鮮菇類來取代肉類>

    《曆書》:「小寒後十五日,鬥指癸為大寒,時大栗烈已極,故名大寒也。」寒氣逼人的大寒是二十四個節氣中的最後一個節氣,俗諺說得好,「大寒大寒, 防風禦寒」,此時一定要加強保暖工作,首先應避免風寒找上門,其次才是進行養生調理。
     
    冬天
    (圖片來源:illust AC)
     
    中醫師解釋,正所謂「冬不藏精,春必病溫」,冬季飲食應遵循保陰潛陽的原則,忌生冷、宜熱食,才能夠鞏固體內的元氣。
     
    中醫師也說,大寒是冬季最後一個節氣,而大寒的結束,代表著冬天即將進入尾聲,也因此,大寒節氣前後的15天內,可說是一年之中調養身體最後的時機,
    建議不妨以同樣具有溫補作用的新鮮菇類來取代肉類,除了能夠補充人體每日所需的蛋白質、胺基酸等多種營養素外,還可以補充豐富的纖維,但由於菇類性平偏涼,建議料理時應該搭配著薑一起入菜。
     
    營養師提醒,
    新鮮菇類屬於高普林、高鉀的食材,如有慢性腎臟病痛風等問題的患者,則應先詢問醫師建議的食用量較宜。
     
    蛋白質
    (圖片來源:photo AC)
     
     

    潤腎健胃|什錦黑寶珍菇粥
     
    材料:去骨雞腿1隻、秀珍菇50g、新鮮大香菇2朵、杏鮑菇50g、新鮮木耳1朵、蝦米少許、米200g、薑泥少許、鹽少許。
     
    步驟:
     
    1. 新鮮大香菇與木耳洗淨後,切成絲狀備用。
       
    1. 秀珍菇跟杏鮑菇洗淨後,秀珍菇分成小朵,杏鮑菇切成小塊狀。
       
    2. 蝦米洗淨,以溫水泡開。
       
    1. 去骨雞腿洗淨後剁成小塊,再以胡椒粉、少許蠔油、薑泥進行醃製。
       
    2. 將米洗淨後,放入鍋內,接著加入約600C.C.的高湯,將各種菇類、蝦米、薑泥放入鍋內,小火燉煮約30分鐘,接著再加入醃好的雞腿塊,再熬煮約10分鐘,確認雞腿肉已熟透,依照個人口味加入少許的鹽,即可起鍋。
     
     

    溫腎補水|白玉猴頭菇湯
     
    材料:白蘿蔔1根、紅棗5顆、新鮮猴頭菇5朵、老薑2根、麻油少許、鹽少許。
     
    步驟:
     
    1. 白蘿蔔洗淨後削皮,和猴頭菇一起切成塊狀備用。
       
    2. 紅棗洗淨後備用,老薑切成片狀。
       
    3. 起一熱鍋,將薑片放入鍋內,小火乾煎至有聞到薑的香氣後,加入約20c.c.的麻油後,加入白蘿蔔,將其拌炒均勻,最後加入猴頭菇、紅棗、50c.c.的麻油,以及約1,000c.c.的水,以文火燉煮45分鐘,再依照個人口味加入少許的鹽,即可食用。
     
    菇
    (圖片來源:photo AC)
     
     

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