年節飲食陷阱多 3大偏食族當心假期後爆肥

年節期間小心放縱吃過頭，趙函穎建議，千萬不要在年後輕易嘗試極端飲食減重法，只要透過每日簡單的超商高纖早餐如豆漿、沙拉、等，「順應式補償法」搭配原則，就能健康補償你的年節暴食負擔。

健康傳媒

2018/02/19

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健康傳媒黃于庭／綜合報導

燒豬腳、佛跳牆、年糕甜湯，春節前夕，飯店、超市、量販店推出眾多年菜佳餚，營養師趙函穎指出，有人以為少吃高油、高熱量食物，就可以避免肥胖，一名30多歲女生卻過了一個年、胖了6公斤，她雖然主食吃得不多，但卻不停吃著零食甜點。

最新《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》顯示，民眾在年節期間常見的「偏執系飲食」大抵可分為3類：大量攝取高油高膽固醇肉類與海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯等高鈉料理的「火鍋狂」，以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。

在3大類偏好飲食中，其中肉食族比例最高，約佔總體的7成，趙函穎提醒，傳統年節菜色原本就比較容易出現高油、高鈉、高糖等問題，如果又是「肉食族」，就更容易肥胖。

趙函穎表示，該名女性屬於「甜食控」，平常相當重視身材，去年過年時，擔心身材走樣，因此在尾牙、年夜飯等家庭聚會時，均不敢多吃，但她熱愛甜點、零食，看電視、打麻將時，總配著鳳梨酥、瓜子、甜湯與各式糖果點心，一周連假後，竟爆肥6公斤，腰圍更是大增4吋。

這項研究也發現，高達6成5的民眾曾因年節期間暴食，產生罪惡感，年後採取補償性的減重行動，其中四分之一曾採用偏食飲食法減重，但不少人為此內分泌失調、頭暈、快速復胖。

(圖片來源：Photo by Patrick Fore on Unsplash)

趙函穎指出，許多民眾採取斷食飲食法，只吃或不吃單一種類食物偏執飲食法（例如限醣飲食、高蛋白飲食等），容易導致缺乏特定營養素，以致肌肉流失，嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷。

年節期間小心放縱吃過頭，趙函穎建議，千萬不要在年後輕易嘗試極端飲食減重法，只要透過每日簡單的超商高纖早餐「順應式補償法」搭配原則，就能健康補償你的年節暴食負擔，透過高纖豆漿、沙拉、水果、關東煮等方便取得的超商食材，就能減少熱量攝取。

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