不要玩食物！注意這些眉角讓失智長輩好好吃飯－《1天36小時！最實用的全方位失智照護聖經》

餐盤裡放好幾種食物時，有的患者會無法決定要吃什麼；他們可能會忘記咀嚼或無法把肉切成適當大小，因為他們的手和大腦不再能合作無間。當人出現動作協調困難時，可能會吃飯吃得一團糟，而且開始用手而不用餐具進食。這時候，接受它絕對比抗拒它來得好。

柿子文化

2023/11/16

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文／南斯．梅斯，彼得．羅賓斯

▍進食

讓患者舒適地坐著，儘量接近一般的用餐姿勢，一定要先處理掉會讓他分心的事（像是電視或上廁所）。有的患者在與人一起用餐時能表現得較好，但有的患者會因而無法專心進食。

用餐區的光線要充足，使患者能看清食物，餐盤的顏色要與餐墊／桌布和食物形成對比（例如把白色餐盤放在藍色餐墊上就會很顯眼）。

如果患者看不清玻璃杯，就要避免使用；如果餐具上的花紋會干擾患者，也要避免使用那些餐具；如果患者會混淆餐桌上的調味品（鹽、胡椒、糖等等），就把它們拿走；如果太多種餐具會讓患者困惑，那就只給他一種。有些人在餐廳或廚房吃飯時表現得較得心應手，因為那裡有許多微妙暗示（像是食物的香味）提醒他們吃東西。儘量讓患者自己進食。

餐盤裡放好幾種食物時，有的患者會無法決定要吃什麼，如果有這種情況，就一次只放一種食物在他們面前，例如先只放沙拉，吃完後再只放肉類－－如果讓他們做選擇，往往會使患者開始玩食物。

不要把鹽、番茄醬或其他調味料放在患者拿得到的地方，他們可能會亂加到食物裡；由你來幫他們調味。記得食物一定要切得夠小塊、煮到夠柔軟，讓患者能安全吞嚥－－他們可能會忘記咀嚼或無法把肉切成適當大小，因為他們的手和大腦不再能合作無間。

▍吃得亂七八糟

當人出現動作協調困難時，可能會吃飯吃得一團糟，而且開始用手而不用餐具進食。這時候，接受它絕對比抗拒它來得好。

你可以使用塑膠桌布或餐墊；在地板較容易清潔的空間裡用餐；不要斥責他們用手吃東西，何況這有助於延緩他們需要你幫忙的時間－－你可以準備方便用手拿取、一口大小的食物。

對於還能使用叉子或湯匙的患者，用「邊盤」（編註：通常盤子會有一側有高邊，能防止食物滑落盤緣，並方便患者舀取食物）會讓他們比較容易使用，你可以在醫療用品店買到邊盤或護板（可固定在盤子上）等輔助餐具。記得使用有一點重量的餐盤（才不容易滑動）。

在餐盤下放止滑墊（可以從網路或醫療用品店取得），市面上也有附帶吸盤的餐盤。買些握柄較大（粗）的餐具，會比較便於關節炎患者或有動作協調問題的人使用，你也可以用泡棉來增厚餐具的握柄（你可以先試在寫字的筆上，就會知道握筆變得比較輕鬆）。

有些失智症患者會同意在用餐時多穿件罩衣，但有的人會感到不解或覺得被冒犯。如果你想這麼做，請選擇罩衣或大一點的圍裙，不要用圍兜。

有些人已經無法判斷多少水能裝滿一個杯子，因而倒水倒到溢出來，他們需要你的協助。為了防止潑灑出來，不要把杯子的水或其他液體裝滿。

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