不要給洗腎家人吃組合肉!肉品挑選的原則-《譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活》


      

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選購肉品時,可以聞聞其所散發出的氣味,若有腥臭味及藥水味等,請避免選購,代表肉可能已不新鮮。組合肉一定要煮熟吃,而洗腎病人最好避免食用,因其中可能添加大量磷酸鹽會造成腎臟額外負擔。


作者/譚敦慈、陳之穎

▍  食材採買之肉品篇 

選購肉品最重要的考量,就是肉的新鮮度,我們都希望可以買到新鮮貨,但要 如何判別呢?

1. 不買組合肉 

挑選看得出部位、原始肉塊,像是整塊雞胸、整支雞腿、條狀里肌⋯⋯ 等。依法規定,包裝食品必須標示是否為組合肉,購買前要仔細閱讀。
 
組合肉


2. 觀察顏色及肉質 

要選購接近原來顏色的肉品,例如雞肉是淡紅色、鴨肉深紅色、豬肉暗鮮紅色。採買時,可以用手指輕壓感覺肉的彈性,新鮮的肉彈性好。肉的表面光澤、摸起來沒有黏黏的感覺。

*Tips:
• 外食時,例如火鍋店、牛排館,可先詢問服務人員。 
組合肉一定要煮熟吃,而洗腎病人最好避免食用,因其中可能添加大量磷酸鹽會造成腎臟額外負擔。


3. 腥臭味、藥水味勿選購 

選購肉品時,可以聞聞其所散發出的氣味,若有腥臭味及藥水味等,請避免選購,代表肉可能已不新鮮。


4. 選購台灣本地產的肉品 

選購肉品時,建議以台灣本地的肉品為主;且不固定某一品牌,而是多家品牌輪流選購。
 
本地肉品


5. 確認販售的環境及設備 

肉品的販售環境很重要,觀察是否乾淨,有無冷藏、冷凍設備可保存肉品。


6. 不買處理過的肉 

絞肉、調理過的肉,不確定是否會摻入其他不明肉品,且店家的絞肉機不一定會徹底清洗,還會殘留之前絞過的肉。
 
絞肉
 
*譚老師私房話: 
我本身不吃牛,但若要購買,建議要注意牛肉的產地。心血管疾病患者及孕 婦、小孩,要注意牛肉包裝上是否標示有含瘦肉精。





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《譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活:食‧衣‧住「實境圖解」一秒看懂,方便實作,從日常守護家人健康!》作者/譚敦慈, 陳之穎
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