「因為膽固醇高,所以要少吃蛋」是真的嗎?《爸媽老了該怎麼吃?》


      

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蛋含有維生素A、B2、B5、B12、葉酸、磷、硒等,調整身體狀況必備的營養素。近年來,嚴格要求雞飼料品質的雞蛋業者愈來愈多,這種業者生產的雞蛋也會含有維生素D和魚油中的EPA及DHA。

文/滿尾正
 

沒有資料顯示吃蛋會造成膽固醇上升。
 
有不少人因為在健康檢查時被告知膽固醇太高,開始減少吃蛋。
 
但是,吃蛋會讓膽固醇上升的這個說法,只是一種在科學上毫無根據的民間謠傳。的確,一顆蛋中含有約兩百毫克的膽固醇。
 
但事實上,食物中的膽固醇並不是讓血液中的膽固醇上升的真凶,
真正的犯人是反式脂肪等成分。
 
沒有資料顯示,人體血液中的膽固醇是因為雞蛋而上升。
蛋是蛋白質的來源,是非常重要的食材,此外它也富含大量維持健康不可或缺的營養素。
 
我甚至想稱蛋為「超級完全健康食物」。首先,
蛋有相當均衡的打造肌肉、骨骼、血液等身體根本的必需胺基酸。
 
蛋
(圖片來源:pexels)
 
必需胺基酸指的是形成蛋白質的二十種胺基酸中,人體內無法自行製造的九種。不管缺少哪一種,都無法製造肌肉和血液,所以必須好好地從食物中攝取。就這一點來說,蛋是非常優質的胺基酸。
 
其次,
蛋也含有非常豐富的維生素和礦物質。但很意外,這一點很多人都不知道。
 
蛋含有維生素A、
B2、B5、B12、葉酸、磷、硒等,調整身體狀況必備的營養素。近年來,嚴格要求雞飼料品質的雞蛋業者愈來愈多,這種業者生產的雞蛋也會含有維生素D魚油中的EPA及DHA。
 
雞蛋也是很容易產生飽足感的食物。有研究報告指出,如果早上有吃雞蛋,午餐攝取的熱量自然就會減少,一天所攝取的總熱量也會跟著減少。
 
雞蛋的料理方式很多,包括水煮蛋、荷包蛋、炒蛋等,但最不會減少營養素的吃法就是蛋黃滑稠的半熟蛋,又稱溫泉蛋。我要提醒大家,炒蛋容易讓蛋黃氧化,很可能會破壞營養素。
 
無論如何,
請大家一天吃一顆蛋。蛋是非常有益健康的食物,請不要受謠傳影響,盡量多吃一些。
 

 



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爸媽老了該怎麼吃?:世界最新醫學研究告訴你,60歲之後的健康飲食和你想的不一樣!》
作者/滿尾正
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關鍵字
膽固醇    蛋白質    滿尾正    爸媽老了該怎麼吃?   



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