譚敦慈的冰箱原來長這樣!不過期、不腐敗8項秘訣大公開


      

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過去研究發現,就算是以保鮮膜包覆冷的食物,如果食物含有油脂,保鮮膜就可能溶出塑化劑。如果一定要用到保鮮膜,距離食物要有兩、三公分較妥。

文/早安健康編輯部
 

林口長庚醫院護理師譚敦慈家裡的冰箱,打開來就是這樣清爽,不像大多數家庭的冰箱塞滿食材。譚敦慈說,冰箱以七成滿為原則,如此才有利於冷空氣流動,保持食物新鮮,也不會被遺忘。蔬果以當日購買最佳,肉食海鮮可以採用配給概念,不必多買。
 
乾貨類分裝冷凍:
香料、
堅果或乾貨都放冷凍,並且重新用外面可以看得見內容物的夾鏈袋盛裝最好選用不含塑化劑的產品,較有保障。一目瞭然才不會忘記東西,讓食材超過期限。
 
雜糧也放冷藏:
米、五穀雜糧、豆類、麵粉等,通常無法一次用完,
放置在室溫下可能有黃麴毒素汙染拆封後倒入透明的保鮮盒或保鮮罐裡,放入冰箱保存。
 
食材包紙巾或裝進塑膠袋:

包覆紙巾可以讓葉菜類水分不會蒸發太快; 塑膠袋開口留空隙可讓水氣散出,避免腐敗發霉。
 
食材分裝保存:
食材重覆解凍又放回冰箱冷凍,過程中很容易腐敗;依照每次使用的量先分裝,要使用時拿出需要的份量就好。
 
食物保存
(圖片來源:istock)
 
一目瞭然收納:
譚敦慈每次採購量不多,且採
配給制,因此冷凍肉與海鮮並不多。在冷凍庫中放在開放式的籃子中,一面放置一種,不論從任一方向都能馬上辨別食材種類,不會遺忘。
 
熟食放上層:
即食的水果、未吃完的熟食等,應放在冷藏區的上層,以免被其他暫放的生食汙染。
 
用玻璃盒取代保鮮膜:
過去研究發現,就算是以保鮮膜包覆冷的食物,如果食物含有油脂,保鮮膜就可能溶出塑化劑。
如果一定要用到保鮮膜,距離食物要有兩、三公分較妥
 
生食分開解凍:
肉類要解凍時拿到下層冷藏室退冰,但注意不要超過 24 小時,時間太長可能孳生細菌,且要裝保鮮盒內以免血水汙染其他食材。至於海鮮類是放在流水底下解凍,並不會花太多時間。待處理而短暫放冷藏區的生食,應放在冷藏區下層,盡量與熟食分開,以免細菌汙染。
 

原文經早安健康同意後轉載,原文請點此
此為《早安健康》1月號《最後一次斷捨離》部分內容,完整內容請洽《早安健康》1月號
 

 
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關鍵字
食物保存    譚敦慈    冰箱    配給制    早安健康   



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