食物黴點只是冰山一角,千萬別切掉繼續吃!WHO認定最毒天然致癌物曾瞬間害死十萬隻火雞


      

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根據科學家的評估統計,黴菌高達6至8萬種之多。它們是一群強大的軍隊,透過空氣飄浮、寄生,肉眼看不見,因為最大的黴菌孢子也小於4萬分之1英吋。

文/早安健康編輯部

小玲的媽媽拿出冰箱中的一塊年糕,發現邊邊發黴了,打算切掉後保留其它「看起來還算乾淨,沒被污染的部份」繼續料理。小玲連忙阻止,不是她大驚小怪,因為黴菌絲會往下生長,表面上的黴只是一小點,但年糕內部早已盤根錯節、長好長滿。黴菌大軍包下整塊年糕,不是切掉就好,只能全扔掉。
 
根據科學家的評估統計,黴菌高達6至8萬種之多。它們是一群強大的軍隊,透過空氣飄浮、寄生,肉眼看不見,因為最大的黴菌孢子也小於4萬分之1英吋。它地球上最原始的生物霸主,早在人類歷史之前,它的帝國版圖無所不在。
 


✔ 是世紀神藥也是致命武器
 
1982年倫敦大學醫學院的細菌專家弗萊明教授,在青霉菌中發現它的殺菌作用,進而提煉出人類史上第一個抗生素「青黴素」,其英文譯名就是人們熟悉的另一個名字「盤尼西林」。他還因此與研究團隊得到了諾貝爾生理醫學獎,是對人類
健康有重大影響的發明。
 
研究初期,一整個月的青黴素產量只夠用在一個病人身上,正值二次世界大戰期間,因傷死亡的士兵因為難以抵抗細菌,比戰死沙場的數量還多,因此提升產能是當務之急。當時的美國伊利諾伊州的研究人員亨特女士,在市場上發現一顆長滿青黴的哈密瓜得到靈感,進而提煉出比原本產能高6倍的菌株,此舉引起更多研究人員的投入改良計畫,一路將產能提高到數萬倍,最終得以大量商業生產解救了二次世界大戰的傷兵。

 


青黴素的菌種(簡稱NRRL1951)還在2021年的8月21號,被美國伊利諾伊正式簽署為官方微生物,以紀念這個為人類做出偉大貢獻的黴菌。
 
黴菌裡有超級英雄也有恐怖份子。1960年的英國,各地的火雞在3個月內不明就裡的大量死亡,估計數量高達10萬隻。科學家們原本懷疑是動物間的傳染病,但除了火雞其它家禽卻沒事?解剖後發現這些死亡的火雞都有一個共同點,就是
肝臟壞死。
 
是什麼這麼毒能一次殺死10萬隻火雞?追根究底之下,人們發現原來是火雞的飼料出了問題,其中的花生粕被發現有大量的黃麴黴素(又稱為黃麴毒素),也是人類史上首次發現這個威力驚人的黴菌。
 

黃麴黴素有多可怕?其毒性號稱是砒霜的68倍,是世界衛生組織認定的天然最強致癌物,280度以下的高溫也殺不死,一般家用爐具根本無法消滅它。最常聽見花生被黃麴黴菌感染,但其實也曾發生在咖啡、五穀雜糧上。
 
2020年黑龍江一戶人家吃了被冷凍在
冰箱中,由玉米製成的麵條「酸湯子」,卻造成7人死人2人重傷的慘劇,就是因為該物已被黃麴毒素污染。你以為食物放到凍箱就沒事?或是煮熟就可以?這對黃麴毒素來說完全無用。
 

原文經早安健康同意後轉載,原文請點此

此為《早安健康》5月號《除體濕全書》部分內容,完整內容請洽《早安健康》5月號
 

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