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三個小秘訣擺脫「重口味」，讓老人家吃得美味又健康
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2016/06/27
作者 養生小金孫 -
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銀髮族常因味覺退化，而覺得食物吃起來都索然無味，無形之中就會習慣吃什麼都要沾醬油，但長期攝取過量的鈉離子，容易使得高血壓、動脈硬化或中風的機率大增。
（圖片來源：photo AC）
營養師提醒，年長者常因食慾不佳導致飲食攝取失衡，連帶引發疾病，因此料理時應注意，味蕾可感受到味道包含酸、甜、苦、辣，適時加入其他的調味料，並善用食材或是中藥的特有香氣來增加味道的豐富度，就能達到減鹽的目的。
水果入菜增口感
鳳梨和番茄都是常見可以入菜的水果，其中，鳳梨含有鳳梨酵素，具有抗發炎的酵素活性，能有效抑制腸道發炎現象，增強腸道健康；而番茄則是富含茄紅素，對於心臟健康有助益的茄紅素在經過高溫烹煮後，更容易被人體吸收。
(圖片來源：pixabay)
將水果當作食材，不但賦予料理獨特的香氣，果酸味也可以刺激味蕾，讓人脾胃大開！
天然辛辣料蔬菜可開胃
其實也有很多天然蔬菜擁有獨特的風味，比如說被譽為抗氧化蔬果的洋蔥，不僅營養豐富，其氣味也十分明顯，還能刺激胃、腸及消化腺分泌，有效增進食慾，促進消化。
(圖片來源：photo AC)
此外，氣味芳香且強烈的九層塔更有增強免疫力的作用，其他像是苦瓜、香菜、香菇等，也都是料理時的好幫手。
中藥香氣佳促食慾
中藥裡的肉桂不僅氣味濃厚，含有桂皮油能促進胃機能，也能直接對胃黏膜產生刺激作用，使胃液分泌増加、腸胃蠕動増強，有健脾和胃的作用。
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(圖片來源：Arria Belli-flickr)
除此之外，當歸、肉桂、五香、八角都屬於氣味較濃厚的中藥材，用來滷肉或是炒菜都可以為料理增加許多香氣，有助於刺激長者欲振乏力的食慾。
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營養師提醒，年長者常因食慾不佳導致飲食攝取失衡，連帶引發疾病，因此料理時應注意，味蕾可感受到味道包含酸、甜、苦、辣，適時加入其他的調味料，並善用食材或是中藥的特有香氣來增加味道的豐富度，就能達到減鹽的目的。 -
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- 愛健康。愛養生 養生小金孫
- 多年醫藥線記者經驗，注重健康也關心養生，希望能將正確的健康新知，帶給大家。
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