【新年提醒】腎友健康吃年菜調味應減半

腎友隨著腎功能下降，其體力、營養狀況也會日漸衰退，進而導致生活品質受到影響，但其實腎友只要透過規律的飲食控制，即可有效延緩尿毒症的發生，避免因高血磷及高血鉀、高尿酸、高血壓等問題誘發併發症。

養生小金孫

2017/01/24

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迎接新年到來，家家戶戶都忙著除舊佈新、迎春接褔，而闔家團圓的圍爐年夜飯也是每年過年的重頭戲之一，但對於許多慢性病患者來說，年菜該怎樣吃才健康，卻成為最頭痛的問題。

(圖片來源：pixta)

營養師指出，對於腎臟病患者而言，年菜的準備應該注意「低蛋白、低鹽、低磷、低鉀、高熱量」，此外，不論是哪一種料理方式，都應該謹記調味減半的原則，才不會造成腎臟的負擔。

腎友隨著腎功能下降，其體力、營養狀況也會日漸衰退，進而導致生活品質受到影響，但其實腎友只要透過規律的飲食控制，即可有效延緩尿毒症的發生，避免因高血磷及高血鉀、高尿酸、高血壓等問題誘發併發症。

每逢圍爐時，幾乎家家戶戶都會準備熱呼呼的火鍋，營養師解釋，大部分的火鍋湯底多是以大骨湯為基底，因此普林、鈉、鉀的含量都相當高，腎友應該避免喝湯，且最好選擇易有飽足感的冬粉、米粉等低氮澱粉來做為主食，以減少蛋白質的過量攝取，或者，可以用新鮮蔬果如洋蔥、番茄等食材來熬煮湯底，替代大骨湯，湯頭一樣鮮甜美味、更健康！

(圖片來源：photo AC)

營養師說明，許多調味料如沙茶醬、辣椒醬等其含鹽量較高，建議在料理時，不妨加入蔥、薑、蒜、洋蔥、肉桂等具特殊香氣的天然食材，來增添料裡的口味變化性。

除此之外，年菜中常見的烏魚子、香腸、鮑魚、蝦捲等食材不僅鹽分含量相當高，鈉含量也十分驚人，腎友應該盡量少吃；而大人小孩都愛吃的花生糖、芝麻糖、牛奶糖及牛軋糖等零食，則屬高磷、高鉀、高糖及高油的食物，也應該適量食用，只要多注意，就可以吃得安心又健康，輕鬆過好年！

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