【乳癌術後保養】術後調養這樣吃營養健康沒煩惱

如何正確攝取高蛋白和高熱量？首先必需要吃足夠的主食，就是全穀根莖類。除非腎功能有問題，否則會鼓勵病人試著讓每餐白米飯裡慢慢增加五穀雜糧，漸進式做飲食調整。

癌症希望基金會

2018/10/29

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文／癌症希望基金會
營養師：莊鯉

乳癌長期威脅著女性朋友的健康，隨著醫學進步，可利用手術或是化療減輕病症，然而治療後如何以食物補充身體所需的營養，健仁醫院營養組組長莊鯉營養師提供相關意見給癌友參考。

病人術後營養以高蛋白、高熱量為主要選擇，什麼是高蛋白、高熱量，莊鯉表示，蛋白質主要來自於豆魚肉蛋類跟乳品，但多數人只在意攝取多少蛋白質，忽略搭配高熱量食物。

如果沒有攝取到足夠熱量，只著重在高蛋白飲食，蛋白質是不太能夠發揮修復細胞的功能。雖然病友或是家屬一直在思考，吃什麼對身體比較好？就身體機轉來說，沒有足夠熱量作為基底，就算病人吃了很多高蛋白食物，最後還是被當作熱量使用。

(圖片來源：photoAC)

如何正確攝取高蛋白和高熱量？首先必需要吃足夠的主食，就是全穀根莖類。除非腎功能有問題，否則會鼓勵病人試著讓每餐白米飯裡慢慢增加五穀雜糧，漸進式做飲食調整。

其次，搭配高蛋白食物，可選擇優良的蛋白質來源。比如：黃豆製品，像是豆腐、豆漿、豆皮、豆包，但不要選擇經過油炸的食品。

莊鯉也提醒大家，豆魚肉蛋類要輪替食用，不能過於偏頗，而且要注意每天都需攝取足夠的蔬菜與適量的水果，才能達到身體需要的膳食纖維量。

有些癌友術後會比較虛弱，加上得知罹癌的情緒影響，食慾難免不佳。如要避免吃不夠的情形，以少量多餐的方法，把整天需要進食的食物部分平攤在點心時間。不用強迫病人一定要在三餐把食物吃完。

畢竟特殊時期有特殊作法，飲食是可以稍微做調整。

莊鯉表示，協助供餐的家屬要注意食物的口味。很多人會認為罹癌後，餐點應該要清淡，但是有時候已經到了無味的程度，這對病人來說用餐會變得很辛苦。因為生病身體已經很不舒服了，還要去接受過度清淡的食物。

(圖片來源：photoAC)

因此，建議家屬可以去參加烹飪課程（或參考其機構網站所提供的食譜），利用課程讓病友和家屬知道，做出色香味皆備的餐點，其實不難。

清蒸、水煮、滷燉或用烤箱等不同烹調方式，加上不同顏色蔬菜，多樣的豆魚肉蛋類食物，就能做出不同的美味健康餐點。莊營養師強調病人願意吃、想吃，才有辦法提供病人所需的營養素與熱量。

只是一昧要求吃的清淡，甚至幾乎無鹽無油沒變化的烹調方式，對癌友來說恐怕是提不起食慾。

補品的部分，大家一聽到補品想到中藥材。但中藥本質仍屬藥材，對人體還是有影響，莊鯉建議找合格中醫師進行評估。

且由於每個人體質不同，如果補錯，有可能造成身體負擔，而此種治療方法對癌友也是一種心理支持，可以協助病人體力和精神的復原。但切勿尋找偏方，來路不明的偏方會對病友產生很大的風險！

所以除了積極接受治療外，適當飲食習慣也能為癌友們創造良好的營養狀態。