黑木耳助減重、控血糖膽固醇,每天10克還護心防血栓!


      

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營養師劉怡里曾於著作中引述研究指出,每天食用5~10克黑木耳,就有助於保養心血管、防止血栓。雖然一般而言,黑木耳的食用量可能遠不及其他食材,仍是平常作為配菜、小菜的最佳選擇。


文/早安健康編輯部
 

黑木耳是夏季當令食材,俗話說「人不可貌相」,這句話很適合用在黑木耳上,它雖然沒有吸引人的外表,但是內在卻富含各種驚人的營養素,像是它的維生素B2含量,是米、麵和大白菜的10倍,鈣含量也是肉類的30~70倍,鐵質更是肉類的100倍之多。
 
農委會資料也指出,黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素,和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維,與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比,黑木耳的膳食纖維含量相當豐富,有益於腸胃蠕動、消解便祕。
 
木耳

 
黑木耳的水溶性纖維,也能幫助體內膽固醇代謝、穩定血糖,營養師劉怡里曾於著作中引述研究指出,每天食用5~10克黑木耳,就有助於保養心血管、防止血栓。雖然一般而言,黑木耳的食用量可能遠不及其他食材,仍是平常作為配菜、小菜的最佳選擇。
 


▍黑木耳營養有哪些?黑木耳產季是什麼時候?
   



▍ 為什麼黑木耳是「食物界的阿司匹靈」?
 
黑木耳成分具有特殊的抑制血小板凝結作用,因此被譽為「食物界阿司匹靈」,能降低血液的黏稠度、降低
心血管疾病風險,如果想加強活血的作用,可以跟薑一起食用。但應注意因為抗凝血的特性,有出血性疾病的人、孕婦都不宜多吃。
 


▍ 黑木耳挑選方法:生鮮木耳
 
完整無破損,平滑富光澤彈性不軟爛。

木耳
 

▍ 黑木耳挑選方法:乾木耳
 
乾燥輕盈、沒有浸泡藥劑的怪味。使用前要先用水泡發。

減重
 

▍ 黑木耳食譜:涼拌黑木耳
 
材料:生黑木耳3大片、嫩薑2片、烏醋適量

做法:

   
原文經早安健康同意後轉載,原文請點此
此為《早安健康》6月號《走路的奇蹟》部分內容,完整內容請洽《早安健康》6月號

 



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關鍵字
早安健康    膳食纖維    維生素B    血糖    膽固醇    心血管疾病    抗氧化劑    減重   



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