薑和薑黃一樣嗎?選購方法看這邊


      

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動物實驗中薑辣素還能預防卵巢癌與大腸癌發生;還可調養腹瀉體質、腸胃脹氣或胃抽筋。
 
文/早安健康編輯部

 
薑黃是數千年來流傳於中醫與印度阿育吠陀的藥材,也是印度、南亞、中東國家常見的調味料與黃色染料,咖哩的黃色主要就是來自薑黃。
 
薑黃是地下根莖部份,在中醫與印度醫學中,曾用來治療發炎性疾病、皮膚疾病、創傷與保護肝臟等用途。薑黃分為春薑黃、黃薑黃與紫薑黃等不同品種,較常利用的黃薑黃,其中的營養成份包含薑黃素、韖酸、多酚等,而薑黃素是其中較受人矚目的一種。
 


?我有疑問? 
 
Q:一般的薑也有薑黃的功效嗎?

 
A :兩者是不一樣的植物!在生物學分類上,兩者雖然都是薑科植物的地下根莖,但再往下分類就是不同屬的植物了,因此所含的成分也不一樣。薑也有
抑制發炎的功能,主要是薑辣素的作用,它能抑制自由基,也能減少身體耗損麩胱甘肽,提升抗氧化能力,對於關節炎有所幫助。動物實驗中薑辣素還能預防卵巢癌大腸癌發生;還可調養腹瀉體質、腸胃脹氣或胃抽筋。
 
薑黃
(圖片來源:pixta)
 

Q :薑黃越黃越好嗎?
 
A:要注意的是,「薑黃」與 「薑黃素」不同。薑黃不一定是黃色,因為品種不同,有些偏紫紅,有些偏淺黃,代表薑黃素比例不同。而薑黃素是黃色。市面上產品很多是將薑黃直接磨粉而來,理論上就不一定都很黃色。
 


Q: buy如何選購?
 
A:若是購買萃取出的純薑黃素,純度愈高愈黃。但如果是在菜市場上買薑黃,或是薑黃磨粉,顏色就不一定是必須條件,因為薑黃本身品種不同,而且如果強調以這個為標準,廠商也可能添加黃色色素。
 

原文經早安健康同意後轉載,原文請點此
此為《早安健康》3月號《吃補的技術》部分內容,完整內容請洽《早安健康》3月號
 

 
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薑黃       咖哩    抗發炎    早安健康   



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