市售芝麻油沒標示保存期限?不易壞的關鍵原因是它


      

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一項綜合性的分析研究發現,高劑量對於降低收縮壓方面有作用,但降低舒張壓方面則不明顯。血脂方面,也有研究指出高劑量可以降低膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇,但三酸甘油酯及高密度脂蛋白膽固醇沒有改變。

文/早安健康編輯部
 

芝麻素是近年來受到注意 的植化素之一,屬於木酚素一類。元培醫事科技大學生物科技暨製藥技術系副教授侯建維指出,芝麻素的抗氧化能力,使得市售芝麻油鮮少標示保存期限,因為芝麻油在室溫下不易氧化,保存良好100年也不會壞。
 
另外,芝麻素也有提升
維生素E的活性,同樣對抗氧化有所幫助,以及減少體內脂質被氧化的機會,可以減緩血管動脈硬化情形。
 


▍可降血脂 、實驗室內可抗癌
 
侯建維的研究發現可使
乳癌細胞死亡。一項綜合性的分析研究發現,高劑量對於降低收縮壓方面有作用,但降低舒張壓方面則不明顯。血脂方面,也有研究指出高劑量可以降低膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇,但三酸甘油酯及高密度脂蛋白膽固醇沒有改變。
 
芝麻
(圖片來源:pexels)
 
芝麻素是木酚素的一種,廣泛存在於各種蔬果中。木酚素本身是非活性物質,經由腸道微生物轉換成類似雌激素的物質,在低濃度時具有雌激素效果,但高濃度時則會跟雌激素對抗。從流行病學調查來看,攝取木酚素較少的族群,罹患乳癌的風險提高2至5倍,這與木酚素能抑制卵巢合成雌激素有關。
 


?我有疑問?
 
Q :吃芝麻可以吃到很多芝麻素嗎?
 
A:芝麻中的芝麻素含量最多只佔0.5%,其實並不高,若是想要以吃芝麻的方式,不僅要吃下大量芝麻,可能過量攝取芝麻更多的脂肪;芝麻的外殼堅硬,其實也不容易消化吸收,
必須先炒過或壓碎,才容易取得其中營養素
 

原文經早安健康同意後轉載,原文請點此
此為《早安健康》3月號《吃補的技術》部分內容,完整內容請洽《早安健康》3月號
 

 
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關鍵字
芝麻    抗癌    降血脂    維生素E    早安健康   



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