枸杞搭堅果、青花菜切完別馬上煮！5種抗癌天菜的高CP值吃法

早安健康　　　　　　　　

6006 人瀏覽

枸杞含有豐富的褪黑激素，在果乾類名列前茅，比葡萄乾多出5倍，能改善睡眠且無副作用。

文/早安健康編輯部

天菜就是天天都要吃的菜，專家與醫生都推薦的全食物蔬食，以前你偶爾吃，現在應該天天吃。

1.漿果：抗氧化冠軍水果

美國癌症協會研究10萬名男女後發現，「吃越多漿果的人，罹患心血管疾病的機率越低。」漿果有哪些？藍莓、黑莓、草莓、蔓越莓、覆盆子、櫻桃、葡萄、枸杞、金橘、桑椹都是！《食療聖經》指出漿果類具有抗癌、增進免疫系統功能、保護肝臟與大腦等等。

但新鮮漿果並不便宜，改吃物美價廉的冷凍的產品如何？研究指出，櫻桃、蔓越莓和草莓，冷凍後依然能完整保存營養。《食療聖經》的作者葛雷格醫師也提醒，懷孕後期，可可、漿果和抗炎性高的多酚類要適可而止。

2.枸杞：這樣吃效果最強

枸杞含有豐富的褪黑激素，在果乾類名列前茅，比葡萄乾多出5倍，能改善睡眠且無副作用。而且它的玉米黃素能傳到視網膜，保護眼睛並預防黃斑部病變。雖然蛋黃也有玉米黃素，但猜猜枸杞有多強？竟高出蛋黃50倍。也因為玉米黃素是脂溶性的，最健康的作法就是搭配堅果與種子一起吃，就是綜合堅果中加一把枸杞，效果最強。

3.蘋果：連皮吃才能遠離醫師

每天吃蘋果的人，能降低24%的乳癌機率，以及卵巢癌、喉癌與大腸直腸癌的風險。所以俗話說：一天一蘋果，醫生遠離我。2013年英國醫學醫學期刊發表一篇報告，50歲以上的英國人，每天一顆蘋果的作用可能與降膽固醇藥的作用差不多。但正確的說法，應該是「蘋果皮」才能讓醫師遠離你。原因在於蘋果的抗氧化物都集中在果皮上。果皮是水果抵抗外界侵害的第一道防線，一旦露出果肉，蘋果就會很快氧化變色。

4.薑黃：加這個效果暴增20倍

印度料理充滿香料，其中有個神奇的廚房秘密，名字叫薑黃。印度的罹癌率相較於美國低很多，研究認為是印度人日常飲食中幾乎餐餐都有薑黃的原故。例如大腸中若有息肉，很有可能演變成癌細胞。研究人員讓家族性大腸癌換者使用半年的薑黃素與槲皮素後，息肉數量與大小都減少了一半以上，且除了糞便偏黃之外，沒有其它副作用。

葛雷格醫師的香料清單第一名就是薑黃。他建議每日只要1/4茶匙就夠了，而且不要超過這個劑量比較好。他還分享了能讓效果暴增20倍的作法，那就是「搭配等量的黑胡椒」。因為胡椒中的胡椒鹼會抑制藥物的代謝過程，而提升許多藥物或化合物的利用率，對薑黃也有一樣的效果。所以在印度人幾乎餐餐必備的咖哩中，薑黃加上黑胡椒不僅是日常飲食，也是健康保健的秘密。

5.青花菜：切完請先放40分鐘

青花菜（綠花椰）優秀的防癌力與解毒功能讓葛雷格醫師驚豔不已。根據他所研究現有文獻報告，青花菜能預防DNA受損和轉移性癌症擴散、預防淋巴瘤與降低攝護腺癌惡化的風險，還能啟動防禦機制、提升肝臟解毒酶的能力……簡直萬能。這些超能力都來自於僅存在於十字花科蔬菜中才有的蘿蔔硫素。但少了一個步驟就會失去作用。

因為蘿蔔硫素是在前驅物質跟黑芥子酶混合後才能形成，但過度烹煮會讓黑芥子酶失去活性。所以訣竅就是：切好後放40分鐘，先不要下鍋，之後怎麼煮都沒問題，因為此時蘿蔔硫素已形成。

提醒：這種人要小心綠色蔬菜食用量

若正在服用抗凝血藥物，請務必諮詢您的醫師。因為富含維生素K的食物會降低抗凝血藥物的作用而導致血栓。所以食用量需搭配藥物衡量調整……（更多精彩內容請見當期雜誌）

原文經早安健康同意後轉載，原文請點此

此為《早安健康》２月號《超級蔬食力》部分內容，完整內容請洽《早安健康》２月號

繼續閱讀：

1. 感冒恐引眩暈多吃蔬果、睡眠充足有助增強免疫力

2. 防病強身從吃開始！教授帶你挑對彩虹蔬果、蛋白質

更多福利補助、長照資訊，每日傳遞給您，
快來加入愛長照Line↓

關鍵字

心血管疾病免疫功能大腦卵巢癌早安健康

愛長照謝謝您長期的支持，如果您對內容有任何疑問，或想提供更多更新的長照資訊給我們，歡迎聯絡我們：
service@ilong-termcare.com

最多人關心
1台南市打造失智友善購物環境崇義市場...
2【愛長照照顧暖心小聚】保障老後生活...
3【林黛羚專欄】老了到兒女家住，未必是...
4父母怎麼變成囤積狂？請看見他們的執著...
5老少用二手玩具創作繪畫和雕塑「玩宇宙...

關於愛長照｜聯絡我們｜服務條款｜隱私權聲明 |

會員登入

會員註冊

忘記密碼/重寄認證信