• 飯前蒸黃豆、白飯配豆腐,有效抑制餐後高血糖!

    8817 人瀏覽
    日本厚生勞働省研究班也曾於二〇一〇年發表了一篇報告,指出攝取豆製品、富含異黃酮的食物可能幫助閉經後的肥胖女性降低罹患 2 型糖尿病的風險。

    文/早安健康編輯部
     
    想要控制血糖、防發胖,避免攝取過多碳水化合物相當重要,然而習慣以白米飯為主食的人,沒吃到飯總感覺沒吃飽,反而之後又更容易吃零食、更容易變胖。幸好,只要正確選擇配菜,吃飯也能很健康:近年一項研究發現,吃飯時多吃一道「豆腐」,竟然就可能有助於降血糖、膽固醇,避免發胖。
     


    ▍ 魚蛋肉豆比一比
     
    近年登載在《 英國醫學期刊》的一項新加坡研究發現,吃飯配豆腐,可能有助於
    降血糖膽固醇。研究小組針對中國健康男性,在食用白飯或搭配魚、蛋白、豆腐、雞肉等不同食物後,對餐後血糖造成的影響進行實驗。
     
    結果發現在吃白飯配豆腐時, 餐後血糖獲得明顯的抑制,實驗小組推測,這可能和豆腐中豐富的亞油酸、皂素、
    膳食纖維有關。亞油酸具備降低膽固醇、穩定血糖與血壓的作用,皂素和膳食纖維則能幫助抑制糖分轉化為脂肪,因此推薦血糖高的人可以在吃飯時多配一道豆腐,有助於控制血糖。
     


    ▍ 豆腐營養素有助控糖
     
    也曾有日本食品業者,針對用餐時先吃黃豆帶給餐後血糖的影響進行研究,將 30 至 50 幾歲的健康男女分為 3 組,第一組吃鹽味飯糰 2 個,第二組先吃蔬菜沙拉 100 克,再吃鹽味飯糰 2 個,第三組則是先吃蒸黃豆 26 克(膳食纖維含量大約等同蔬菜沙拉 100 克),再吃鹽味飯糰 2 個。
     
    結果發現先吃黃豆的組別,抑制餐後血糖的效果最好,不僅如此,先吃黃豆帶來的飽足感還能維持較長時間。
     
    日本船橋驛前內科‧ 循環器內科‧ 糖尿病內科醫院院長市川壯一郎也表示,
    當細胞對胰島素的敏感度降低,血液中的糖分比較難進入細胞,就容易導致血糖偏高,稱為胰島素阻抗;而黃豆中的異黃酮則有改善胰島素阻抗的效果,是相當建議積極攝取的營養素。
     
    日本厚生勞働省研究班也曾於二〇一〇年發表了一篇報告,指出攝取豆製品、富含異黃酮的食物可能幫助閉經後的肥胖女性降低罹患 2 型
    糖尿病的風險。研究小組指出,過去研究已經證實黃豆食品、異黃酮對改善胰島素阻抗有正面幫助,而他們的研究則是發現,對於已經有胰島素阻抗問題的肥胖族群來說,攝取黃豆食品也可能有預防糖尿病的作用。


     


    ▍ 牛蒡輸了,來吃蒸黃豆
     
    日本血管名醫學博士池谷敏郎表示,想要保持血管健康,維持血液流動順暢相當重要,而使血管不健康的原因之一,就是餐後高血糖問題。
    餐後高血糖問題會讓血糖不斷反覆上升、下降而損害血管,對身體的危害堪比糖尿病,將會加速動脈硬化,使腦中風等心血管疾病風險都上升。

    而對於這樣的問題池谷敏郎建議,除了平常就要避免攝取過多碳水化合物,用餐時先吃蔬菜類也能幫助避免。不過池谷敏郎最推薦、他自己也有在實行的,則是在用餐時先吃「蒸黃豆」,每 100 克蒸黃豆的膳食纖維含量高達 8.8 克,比 100 克的牛蒡還要高,同時黃豆中的水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維相當均衡,除了能抑制餐後血糖以外,還具備良好的整腸效果。
     


    原文經早安健康同意後轉載,原文請點此

    此為《早安健康》7月號《輕鬆控血糖,遠離70重症風險》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~


     繼續閱讀:
     
    1. 對抗攝護腺癌和乳癌、降低膽固醇,保護身體的「黃豆食品」
     
    2. 頭暈?四肢無力? 素食者每日必吃優質蛋白質

     


  • 更多福利補助、長照資訊,每日傳遞給您
    快來加入愛長照Line↓


        


愛長照謝謝您長期的支持,如果您對內容有任何疑問,或想提供更多
 新的長照資訊給我們,歡迎聯絡我們:service@ilong-termcare.com
  • 愛長照定位:解決照顧者疑惑的社群、整合長照專業者的論壇、關心長期照顧者的媒體
  • 愛長照宗旨:希望,互助,愛心,陪伴
    • 愛長照訂閱電子報
    • 追蹤愛長照
© 2016 i Long-term care All Right Reserved.