個性焦慮、神經兮兮，和你吃的食物有關－《把心還給我：最全面的女性身心靈抗憂鬱指南》

文／凱莉‧布羅根, 克莉斯汀‧羅伯格

糖類及麵粉類的食物對容易焦慮、憂鬱的人特別不利，因為同時會影響荷爾蒙、發炎、腸道生態的情況。

現在該是一步一步邁向核心的時候了。以下是促進健康、消滅憂鬱症的五大飲食精華要點：

▲原則一：剔除加工食品

妳絕對聽過這條金科玉律。但這究竟是什麼意思？基本上，加工食品就是有包裝的食品。更精確地說，加工食品通常有一大串唸都唸不出來的成分清單，尤其更明確的是含有加工／氫化的植物油、防腐劑、色素或糖。看過製作菜籽油要經過多少道工序嗎？和建造一輛汽車差不多。加工食品的加工處理是為了方便運輸、延長上架時間；不像新鮮的全食那麼快腐敗。加工食品不符合妳追求的目標。

我們來檢視幾種比較有問題的成分。


✔ 精製碳水化合物與麵粉

多數人攝取麵粉的方式有害健康，原因（至少）有下列幾種：助長血糖不穩定、由噴灑過農藥的穀物製成、可能是致敏穀物製成的。

各位現在也知道了，我看診時很關心不穩定的血糖如何偽裝成精神病的症狀。有人吃了會讓血糖飆高的食物，例如麵包和穀片，胰臟火速馳援，釋出大量胰島素，導致後來血糖濃度暴跌。這種低血糖令人不舒服且焦慮、神經兮兮、噁心、易怒、昏沉、疲憊。而短期的解決方案通常是對身體平衡的另一次打擊。

妳是否曾在早上吃1顆貝果，10點左右又追加甜甜圈或馬芬？遵循我的飲食規範，就要剔除所有的精製碳水化合物和麵粉。這包括所有種類的洋芋片、椒鹽捲餅、蘇打餅、餅乾、糕點、馬芬、司康、小餐包、麵包、披薩麵糰、蛋糕、甜甜圈、糖果、能量棒、油炸食品、謝絕標榜「無脂」或「低脂」的食物，除非食材本身即是無脂或低脂（例如水或醋）。
 
 

✔ 過敏原

麩質、大豆、玉米都已經確認是致敏食物，至於這些食物為何出現致敏性且愈來愈強，主流的推論是問題出在培育方式的本質，以DNA重組科技（大豆與玉米）或配種方式進行基因改造，雖說配種比基因重組天然，卻不是完全無害。

基因改造是將一種生物的基因嵌入另一種生物的基因，創造出全新、不自然的生命形態（例如將鮭魚基因嵌入番茄基因來創造防寒的番茄），配種則不然，配種是讓通常不會交叉授粉的不同植物交叉授粉，來達成相同的目的：創造全新的物種（例如無籽西瓜）。有些配種食物不致造成危險，例如全世界的無籽西瓜，但是許多植物在過去五十年來頻繁配種，甚至到出現全新蛋白質的程度。

食物被操弄至此，免疫系統可能便無法辨識，視為不受歡迎的資訊載體。麩質（與加工過的乳製品）在消化完畢或半消化時會形成肽，一旦通過腸道的屏障，便會刺激大腦及免疫系統，造成發炎，甚至扭曲心智。

剔除麩質比各位想的容易；只是要小心閃避零麩質的包裝食品，這些與含麩質的食品同樣經過加工，也會讓血糖竄高。本身就不含麩質的食物或許可以吃，但許多無麩質的食品用其他的問題食材代替麩質，例如糖、基改玉米澱粉和大豆。


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《把心還給我：最全面的女性身心靈抗憂鬱指南》
作者／凱莉‧布羅根, 克莉斯汀‧羅伯格
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