料理好食材：麻油和芝麻，原來能還預防腫瘤生長－《抗氧化物的奇蹟》
料理好食材：麻油和芝麻，原來能還預防腫瘤生長－《抗氧化物的奇蹟》
芝麻素更被用來還原抗氧化網絡中的維生素E，作為抗氧化提振物質。芝麻素中含有肌醇六磷酸（phytic acid），是種有力的抗氧化物。
原水文化
2019/01/03
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文／萊斯特派克、卡羅科曼
▍麻油和芝麻—預防腫瘤生長，提振維生素E
亞洲食物常用麻油來增添風味；烤過或生的芝麻也常被壓碎，或灑上一點，用來作食物的調味。
動物研究顯示，麻油中發現的芝麻素（sesamin）成分可以抑制癌症腫瘤的生長，也可以降低膽固醇。
最近，芝麻素更被用來還原抗氧化網絡中的維生素E，作為抗氧化提振物質。芝麻素中含有肌醇六磷酸（phytic acid），是種有力的抗氧化物。
芝麻和麻油不僅對身體健康，而且還十分美味。如果你沒用過這類食材，現在正是你大展廚藝的良機。
辦一桌真正的植物大餐，在稍微清蒸過的青菜上滴上幾滴麻油，再灑上一些芝麻粒吧。
繼續閱讀：
1. 比地中海飲食更防失智！神經內科醫：這樣吃效果才好
2. 給銀髮族的飲食指南：膳食營養素的建議攝取量
更多《抗氧化物的奇蹟》的文章：
《抗氧化物的奇蹟》作者／萊斯特派克、卡羅科曼
本文經原水出版社同意後轉載，本書更多的精彩內容，請按此了解
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