照顧吞嚥障礙的家人，必學餵食４技巧－《吞嚥照護食》

吞嚥進去的食物有時容易殘留在喉頭，造成誤吸。如果進食時或用餐完畢後喉頭有混濁類似痰音的聲音，就很可能有食物殘留在喉頭，應該再空吞一次，把喉頭的食物清乾淨，避免嗆咳。

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2019/08/14

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文／張海靜

▍進食前：

1. 先讓進食者看清楚料理：
如果能再說明是什麼料理更好。

2. 食物入口前要先確認溫度：
如果是由他人餵食，在將食物送入口中前，一定要先確認溫度避免燙傷。

3. 確認食物的濃稠度和黏度：
太稀的食物容易嗆，太黏的食物容噎到，一定要仔細確認是合適的濃稠度。

4. 確認沒有攪打時遺漏的菜渣或小骨刺：
細小的殘渣進食者自己不容易看到，要由照顧進食的人多加留意。

5. 較稀的食物要用湯匙給予：
當需要給予較稀的食物或液體時，可以使用湯匙。如果用杯子或用碗喝，容易因為太大口而導致嗆咳。

(圖片來源：istock)

▍進食中：

1. 一口量不可太大：
每一口進食的量不可太大口，避免因舌頭肌肉控制不佳而嗆咳。

2. 用餐環境要安靜：
應該讓進食者有安靜的用餐環境，不要跟病人聊天，也不要讓病人看電視或滑手機，以免因不專心而導致嗆咳。

3. 注意進食者是否清醒：
應該在進食者清醒的時候才開始進食，若是在想睡覺時進食，容易因為口中含著食物不吞而引發嗆咳。

4. 每口都要確認有吞下：
可以用眼睛看喉頭有沒有上下移動。如果用眼睛看不清楚，可以把手指放在喉頭上方，確認喉頭有沒有向上移動。也要確認口腔內還有沒有殘餘的食物。

5. 控制飲食速度：
要一口吞完再吃下一口，避免嗆咳。

6. 吞兩次：
吞嚥進去的食物有時容易殘留在喉頭，造成誤吸。如果進食時或用餐完畢後喉頭有混濁類似痰音的聲音，就很可能有食物殘留在喉頭，應該再空吞一次，把喉頭的食物清乾淨，避免嗆咳。

7. 清喉嚨：
每吞嚥三到五次可清一清喉嚨，將殘留在喉頭的食物清乾淨再吞一次，以避免食物殘留造成吸入。

8. 注意殘留在側邊口腔的食物：
若臉頰無力的人，食物很容易殘留在臉頰側邊的齒槽溝，可以自己或由他人協助輕觸臉頰給予壓力，讓食物回到口中再吞下。

▍可幫助進食的技巧

1. 用湯匙輕壓舌面：
舌面是感覺集中的區域，餵食時，如果用湯匙輕輕觸壓舌面，可以幫助進食者閉上嘴巴，並幫助感知食物進入口中，同時再把湯匙斜斜地往45度角的方向抽出，就能順利餵食。

2. 專心吞嚥：
可以口語提醒進食者「用力吞」，幫助進食者有意識地抬起喉頭並吞嚥，比較不容易引起嗆咳。

3. 利用溫度刺激吞嚥：
比體溫冷或熱的食物，送入口中都較常溫的食物更容易刺激吞嚥反射。一般溫度控制在體溫正負20度之內就能達到效果。

4. 交互吞：
如果喉頭容易有殘留，在確認進食者有能力的情況下，可以讓好吞的食物和不好吞的食物交互吞。濃稠的銀耳糊和粥凍（見137頁），都可以當作用餐結束時清喉頭的食物。

《吞嚥照護食》相關資料：

由口進食互助交流社團

吞嚥照護食－示範影片

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《吞嚥照護食：給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜》
作者／張海靜
本文經如果出版社同意後轉載，本書更多的精彩內容，請按此了解

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人生在不同的階段當中都有許多「如果」，當我們說「如果……」的時候，就是對自己，對未來的事，對未知的事，開始用心想像，並認真期待的時候。「如果我早知道」，「如果我這樣做」，「如果我這樣希望」，「如果」永遠是把未知的、尚存在於想像之中的事情，修練成真，讓夢想達成。因此，如果的書籍與讀者共同期望，共同成長，充滿樂趣、實用又給人啟發。我們希望成為許多入門知識的領航人，我們也為職場人士提供各種自我學習的領域，以及充滿樂趣與勵志的小說。這個世界不可能有固定的答案，但我們永遠可以想像「如果……」。「如果」，能使你更好！這個世界不可能有固定的答案，但我們永遠可以想像「如果……」。「如果」，能使你更好！