親自照顧失智家人，唯有樂觀是眼前所有困境的出路－《只想為你多做一餐》

四塊玉文創　　　　　　　　

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平日裡因為預算，不得不縮短登門看護助理服務的時間，到底患者家屬需要什麼，真希望國家認真地思考一下。事實上，我現在的心願是晚上能好好地睡上一覺，一個月如果能有一天，療養護理師可以二十四小時代替家屬看護病人該有多好。真心希望政府能為患者和家屬做些實際可行的事情。

作者／鄭城基

我在位於慶尚北道榮州的老年療養院「怡堂園」做顧問，自認為平時對老年患者的問題已略知一二，但當我與患有失智症的母親生活了數年的時間以後，感受到作為家屬的喪失感、社會的孤立感，以及對於過去懺悔的感情，當這些情緒湧上心頭時，好比面對死亡一樣讓人感到害怕，也常常深陷在人生的空虛感中。

時間越久，越會覺得自己像是受傷的野鴨，如今變成了家鴨守在磨人媽的身邊，讓人感到悲哀，漸漸地身體也到處出現問題，健康狀況也讓人感到更加難過了。

說實話，現在我感覺每天都像是在地獄一樣。磨人媽排泄的問題，當成小孩子來看的話，某種程度也是可以承受的；但凌晨兩點到四點期間，每隔一小時醒來再睡去，神經一直處在緊張的狀態下，就算是脾氣再溫和的人，稍稍被刺激到也會變得敏感、尖銳起來。這裡包含著單純要求的「餓了」「要拉屎」「渴了」等不斷重複的單音節，像是要引領我去往地獄的笛聲一般。

最近，我看到安眠藥都會感到害怕，稍有不慎被誘惑了，便會造成無可挽回的後果。所以覺得抑鬱的時候，要去找其他的突破口。我會寫部落格、唱歌或是做運動直到汗流浹背，為緩解壓力做出努力。

幸運的是，我天生樂觀，才能堅持到現在；但睡眠不足引起的適應障礙和身心衰弱讓我一直處在警戒線的邊緣。有個例子，去年因睡眠不足，體力欠佳，我發生了腳踏車翻車事故。

(圖片來源：Photo by Miguel A. Amutio on Unsplash)

生活一直處在這種情況，上次保健福祉部(註1) 要策畫看護失智症患者家屬的六日旅行活動，聽到這消息我還以為是在講遙遠國家的事情。平日裡因為預算，不得不縮短登門看護助理服務的時間，到底患者家屬需要什麼，真希望國家認真地思考一下。事實上，我現在的心願是晚上能好好地睡上一覺，一個月如果能有一天，療養護理師可以二十四小時代替家屬看護病人該有多好。真心希望政府能為患者和家屬做些實際可行的事情。（編註1：類似台灣的衛生福利部，負責衛生保健、國民保健、醫療保險、食品衛生防疫、兒童福利等職務。）

與磨人媽折騰整晚的副作用使得我一整天都處在朦朧的狀態下，身體和心理都毫無力氣，連一根手指都不想動一下；但是在磨人媽開始唱「肚子餓」之前必須做好飯，所以我只能強迫自己起來。一直發楞的關係，我打開冰箱門，看了半天才伸出手取出蔬菜和火腿，我打算做為磨人媽開發的老年人營養餐「蔬菜火腿燉湯」。或許很難區分燉湯與濃湯，不如這樣想好了，濃湯就像日本的味噌湯，燉湯就像韓國的大醬湯。

我開發的蔬菜火腿燉湯使用了斜管麵（Penne，筆管型的義大利麵）。首先把煮熟的斜管麵用篩網濾乾水，這裡要注意的是不能用冷水沖洗，而是使用食用油讓麵不會黏在一起。

為九旬的磨人媽準備這道料理時，要煮爛斜管麵，然後用剪刀剪碎，方便食用。接下來，將高麗菜和香菇切成小塊。

老年人無法咀嚼，所以用切好的火腿代替牛肉。材料準備好後，先在鍋中加入少許的水和高麗菜，水煮滾時加入奶油。接著，加入香菇和洋蔥，大火煮一分鐘左右，再加入一片切片起司，來回攪拌。

(圖片來源：iStock)

斜管麵和火腿放入鍋中後，轉至中火繼續攪拌，並加入紅酒。最後倒入番茄醬，此時調轉火候十分重要，一分鐘左右的大火，再轉成兩分鐘左右的小火，一直攪拌，今天的蔬菜火腿燉湯就算完成了。

藍精靈阿伯式的蔬菜火腿燉湯，若以我們的表達來看，比起湯更接近粥才對，但還是請把它看作是為了老年人準備的營養餐好了。之前磨人媽也很喜歡吃有嚼勁的牛肉燉湯，但牙齒狀況變差後，最近做蔬菜火腿燉湯的次數才變多。我鼓勵著毫無力氣，卻還是堅持做完午飯的自己，隔著餐桌與磨人媽面對面地坐下來，看著我盡力準備的幾樣配菜，磨人媽投來了直線球。

「兒子，給我拿點紫菜和香油來，下不了筷子，吃什麼啊。」
我哭笑不得，嘴裡咬著筷子喘著粗氣，只好去拿紫菜和香油給她。不是說解鈴還須繫鈴人嗎？如果當初送進醫院也就算了，現在這個階段是沒辦法放棄了，是我決定要照顧母親的，鈴是我繫上的，自然也應該由我來解。既然無法在這裡停下來，也不知道會在哪裡結束，所以我只能激勵自己繼續走下去了。

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