熱補？涼補？弄懂食物冷熱性讓你越吃越健康－《24節氣生活小百科：依賴藥物，順應大自然的健康養生法》

一種食物含有許多種成分，例如大蒜裡面的「蒜氨酸」對身體有益，可是只從整顆大蒜中萃取這種成分是西方醫學才會有的想法。大蒜雖然含有致癌物質，但也有能將此物質抵消，改變其作用的成分。因此攝取完整的食物可以免除強烈的副作用，產生完美的效果。

熟年優雅學院/太雅出版社

2018/02/05

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作者／村上百代

▍ 依季節選擇或搭配食物　

依季節選擇或搭配食物，就可以從根本調養身體。碰到與自己衰弱的內臟有密切關係的季節時，比平常多攝取某種食物，就能夠在此後一整年得到效果。不必使用藥物，只是攝取符合季節和自己體質的食物，就能夠保持健康。

俗話說：「上醫治未病，中醫治疾病，下醫用外科手術切除。」中國最古老的藥學書籍《神農本草經》中也提到：任何人服用都能增進健康的是上藥，能治癒疾病的是中藥，而作用強大的是下藥。以現代的情況來說，有強大作用的就是抗生素、麻醉藥之類的藥物。

換成食物來看，上食是任何人吃了都對健康有幫助，中食能冷卻或溫暖身體，下食的作用則會因體質或病症而異。

與藥物相比，食物的效果比較輕微，但還是足以促進健康，或是反過來使疾病惡化。

▍ 進補別亂吃！應從體質選食材

假設有兩個人待在一個房間裡，其中一人覺得很熱，另一人覺得很冷，那麼這兩人吃下以同樣方式烹煮的同種食物時，其中一人的體質會變差。覺得冷的人應該選擇溫性食物，相反的，覺得熱的人適合攝取涼性食物。

不只是溫暖身體，也會讓人發熱的食物稱為「熱性」，例如大蒜、辣椒。不只是冷卻身體，還會讓人發冷的食物稱為「寒性」，例如蘆薈、螃蟹。溫性食物會讓人緊張、興奮、充血、引發炎症、使交感神經興奮，涼性食物則會讓人鬆弛、沉滯，產生貧血、寒症，使副交感神經興奮。

食物就像這樣具有熱、溫、平、涼、寒等不同的性質。我們可以利用食物特有的性質來改善體質。

(圖片來源：photo AC)

▍ 什麼是「五味五食」？

如同前面提到的陰陽五行，五個季節都有分屬的味道、顏色和食物。

屬於春（肝木）的代表性食物是青綠色食材、酸味：
藍藻、韭菜、菠菜、酸檸檬、草莓、綠球藻、螺旋藻等等。

屬於夏（心火）的代表性食物是紅色食材、苦味：
紅蕃茄、洋蔥、苦瓜、鮭魚中的蝦青素等等。

屬於土用（脾士）的代表性食物是黃色食材，甘味：
南瓜、地瓜、大豆異黃酮等等。

屬於秋（肺金）的代表性食物是白色食材、辛味：
白蘿蔔、蓮藕、枇杷、橘子、蔬菜纖維、辣椒、發酵食品（味噌、醬油）等等。

屬於冬（腎水）的代表性食物是黑色食材、鹹味：
鹽、根菜、能增加精力的食物、黑茶、黑豆、黑芝麻、膠原蛋白、胎盤素等等。

(圖片來源：illust AC)

▍ 人體機能三要素，氣、血、水的平衡

依照東方醫學，人的生理機能有三個基本要素，亦即「氣」、「血」、「水」。

「氣」是指運動或能量源，是陰陽學中的陽。如同「病從氣生」這句話，氣不足就無法製造供給全身的營養。「血」是指血液或營養素，「水」是滋潤身體的生理水液，稱為「津液」。「血」和「水」同屬於陰。

即使西方醫學的血液檢查沒有發現問題，東方醫學依然要從另一個觀點去診察「血」。血對身體非常重要。氣生血，血又能增進新陳代謝而產生氣。如果血液沉滯凝固，人就會發燒或出血。

淋巴液之類的體內水分有清澄和黏稠之分，分量過少會引起乾燥、浮腫、口渴、尿量減少等情況，過多而滯塞時，則會招致浮腫、排泄不順暢、手足倦怠等毛病。

有些食物對氣血水的影響特別大，譬如橘子皮能改善氣的運行，番紅花能促進血液循環。烏賊有「破血」功能，可以改善血液循環，但生理期間最好不要食用。薏仁能消除水腫，可用來治療水毒（水分在體內淤積排不出去的狀態）

(圖片來源：iStock)

▍ 攝取完整的食物，避免食補副作用

一種食物含有許多種成分，例如大蒜裡面的「蒜氨酸」對身體有益，可是只從整顆大蒜中萃取這種成分是西方醫學才會有的想法。大蒜雖然含有致癌物質，但也有能將此物質抵消，改變其作用的成分。因此攝取完整的食物可以免除強烈的副作用，產生完美的效果。

又譬如西瓜是會冷卻身體的涼性食物，但西瓜皮中的「瓜氨酸」可以溫暖身體，促進代謝。連皮帶肉攝取的西瓜是趨近於不冷不溫的平衡食物。

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《24節氣生活小百科》作者／村上百代
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