高膽固醇都是飲食惹得禍?-《超級大腦飲食計畫》


      

愛長照編輯團隊        

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對於富含膽固醇食物(例如雞蛋)的深切憂慮,是完全沒有根據的。我們吃進體內的膽固醇,基本上和血液中的膽固醇含量沒有關係,這件事早在三十年前就為人所知,而且再三獲得驗證。

文/麥克斯・盧加維爾、保羅・葛雷沃
 

很多動物性食物都含有膽固醇,多年來我們受到多方警告,說我們應該限制攝取這些多油的食物。但是很多我們長年擔心不敢吃的食物,像是蛋黃、蝦子、或是海鮮,其實對我們血液中的膽固醇值影響微乎其微。
 
這是因為身體製造的膽固醇遠比食物中的膽固醇要多得多。給你一點概念,一個普通人體內每天製造的膽固醇,相當於四個蛋黃的膽固醇含量!
 


【醫師小提醒】-膽固醇高吸收體
 

如果我們在每項建議前都寫下適用的免責聲明,這本書會變得很不易閱讀——但請記住,我們精心調整這些建議文字,讓它們適用於大多數人、大多數時刻。
 
我們認為,
從飲食攝取的膽固醇,整體上對血液中的膽固醇濃度影響很小它已經被宣判無罪,並不是食物裡的壞蛋,就這麼簡單。大多數人都是由身體自行合成膽固醇——但有少數人確實會從食物吸收比較多膽固醇。
 
在一些特殊病例中,尤其是為心臟病患者控制高得莫名其妙的膽固醇時,我們可以從血液中的標記評估患者是自體製造的膽固醇特別多,還是從食物吸收的膽固醇異常地高。
 
膽固醇
(圖片來源:istock)
 
如果遇到某位患者服用能抑制膽固醇生成的史他汀類藥物後,膽固醇仍降不下來(因為患者也許是從食物中吸收膽固醇),驗血就可能引導醫生找出適當療法。這些檢驗並不在本書討論範圍內,但是向各位公民科學家報告一下,體內7-烯膽烷醇(lathosterol)偏高的人,通常合成的膽固醇會過多,他們對於史他汀類藥物的反應比較好;至於體內油菜籽固醇(campesterol)、β-植固醇(beta-sitosterol)、植物固醇(plant-sterols)偏高的人,則容易過度吸收飲食中的膽固醇。
 
但當局卻建議很多人別吃營養的蛋黃,改吃含糖的早餐穀片或即溶燕麥片,還有更糟的——只用蛋白做的可怕歐姆蛋!瑞士信貸銀行(Credit Suisse)近期一項調查,探究消費者對脂肪的看法,結果發現有40%的營養師和70%的執業醫生仍然認為吃富含膽固醇的食物對心臟有害。
 
調查的作者說:對於富含膽固醇食物(例如雞蛋)的深切憂慮,是完全沒有根據的。我們吃進體內的膽固醇,基本上和血液中的膽固醇含量沒有關係,這件事早在三十年前就為人所知,而且再三獲得驗證。
吃富含膽固醇的食物,對於整體健康,特別是對於罹患心血管疾病的風險,並沒有負面影響。
 

 

繼續閱讀:
 
1. 遠離動脈硬化!好膽固醇多一點,心血管疾病少2~3%
 
2.
真正控血脂必知:2張表找出最不會增加膽固醇的食物!


 
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超級大腦飲食計畫:擊敗失智、調校大腦,讓你更聰明、更快樂、更有創造力
作者/麥克斯・盧加維爾、保羅・葛雷沃
本文經如果出版社同意後轉載,本書更多的精彩內容,
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關鍵字
膽固醇    雞蛋    心血管疾病    超級大腦飲食計畫   



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