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【王竹語專欄】「修女研究」揭發不失智的秘密 關鍵其實只有一個
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2017/07/26
作者 王竹語 -
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清朝的顧仲在其著作《養小錄》中，提到講究飲食的人，大約有三種類型：
• 一種叫「餔餟之人」：他們食量大，多多益善，對食物的精美、粗糙完全不加選擇。
• 一種叫「滋味之人」：他們要求烹調精細，追求奇珍異味，不惜多費錢財。至於食品對人體有益還是有害，有的是不加以考慮的。
• 一種叫「養生之人」：他們專門講求食品乾淨清爽，只吃熟食，講究調和得宜，不奢侈浪費，不崇尚珍奇。
作者又補充說：食品本來很多，但其中忌品不少，只要做到有條理有節制，就會對人有益無害；只要遵循養生之道好好保養，就會對身體有益。平常的飲食，能做到這樣就值得推崇了。
(圖片來源：pixta)
飲食除了營養的補充，讓身體各機能維持正常運作，還有一個重要的功能是讓心情變好。美食讓人有好心情，這是不爭的事實；但也因此，造成許多人美食當前，暴飲暴食。
如何節制飲食，這對喜好美食的人來說，真是一大難題。
▍ 先不管吃得好，如果吃得少呢？
前蘇聯科學院在實驗室對小灰鼠進行腦部手術，宣稱人類壽命有可能延長至300歲。科學家們將這種小老鼠分成兩組，一組拼命餵食，食物無限量供應，有點像「吃到飽」的老鼠版，暴飲暴食，身形碩大無比。
另一組的食物受到限制，限量供應，讓老鼠的熱量攝入只有應攝取的70％（甚至60％），但又不使老鼠營養不良，或餓到無法活動。
結果：控制飲食的小鼠，壽命幾乎延長了近一倍。
300歲或許太樂觀了些，但科學家們得到一項結論：控制熱量攝取，可以健全免疫系統，延緩衰老。
而超量的熱量攝取，造成身體長期負擔過重，如果再加上暴飲暴食，免疫力容易受損，免疫力一降低，抵抗力一定變差，容易遭受細菌感染、病毒侵害，從而加速衰老；甚至觸發細胞病變，直接導致死亡。
總的來說，齧齒類動物減少攝取40%的熱量，保持其他必要營養，生命會延長30%-35%。酵母菌、果蠅、魚類、蚯蚓亦是如此。
(圖片來源：photo AC)
再看另一項資料：《科學》期刊（Science, 2009）對46隻公猴，30隻母猴進行研究，每天限制飲食量30%，結果證實可以延緩老化。
亞洲的日本、歐洲的土耳其、美洲的厄瓜多深山裡常發現百歲以上的老人。如果經由環境條件控制，確實可以延長壽命，你願意嗎？
先別回答。魚的壽命在實驗室條件控制下可延長三倍。
《莊子．盜跖》說：「人上壽百歲，中壽八十，下壽六十。」科學家推測人類極限壽命約在115-150歲，平均約在100-125歲。但現今人類平均壽命約75歲。
那，少掉的40歲跑去哪了？為什麼？
生活習慣。醫療科技進步的結果，人的壽命不斷延長，但科技改變了生活習慣，文明病不斷；濫用藥物，破壞免疫力；暴露在有害環境的機率增加，相對而言，患病風險也大幅提高。
種種後天因素，兩相不斷抵銷，40年不見了。
從1900到2000這一百年間，人類壽命不斷延長，預估2000年往後一百年，醫療科技將使平均壽命再往後延；屆時，基因解碼與癌症研究不斷突破，因疾病而死會大幅減少，全世界的預期壽命都會持續增加。
(圖片來源：pixta)
科學家相信人類染色體上有「衰老基因」，目前至少證明SAG-1等六個基因與衰老有關。也有其他科學家證明蚯蚓體內有「衰老基因」，若把這種基因「去除」，蚯蚓的壽命可延長70％。
用科技延長壽命似乎依然遙遠，但回到前面所說，控制飲食攝取可以活更久卻近在眼前。不過，我想大部分人都同意：口腹之慾一上來，很難克制，很難壓抑，很難不吃。
美國生物學家從植物中萃取出可以消除動物體內自由基的物質，用來養實驗室裡1200隻蚊子，結果蚊子的平均壽命從29天延長到45天。所以似乎又變成：不是吃多吃少的問題，而是吃進去了什麼。即便吃得少，高油脂或垃圾食物照樣可以「弄壞」身體。
即便吃得少，營養也夠，對於想健康長壽的人來說，還是不夠。
要－運－動！
是的，我又要提倡運動，在我的專欄裡，動不動就建議、鼓勵、書寫運動的好處。
(圖片來源：pixta)
▍ 「修女研究」揭發不失智的秘密 關鍵其實只有一個
美國神經醫學會（American Academy of Neurology）期刊的研究發現：不動腦的人罹患失智症的比例比常動腦的人多三倍。
眾所周知，運動可以活化細胞，延緩衰老，但運動有一項很重要的功能：藉由運動，轉移注意力。
2003年，美國學者David Snowdo 發表一項名為「修女研究」（The Nun Study）的成果報告。報告指出：修女Matthia在104歲去世前並未發生失智症狀，去世後解剖大腦才發現，其大腦已呈現「中度」阿茲海默症的病理變化。
這項發表於Ann Intern Med的報告認為：Matthia修女從年輕時便投入教育工作，不僅長期參與活動，身動心也動，身心皆動的結果，儲存了許多健康本金，禁得起疾病的提領。
所以，當她腦中產生病變，卻沒有出現失智症狀，實可為健康老化的最佳典範。
所以不但要吃得少，還要吃得對；不但要吃得對，還要動得勤，包括動腦。
汽車大王亨利 • 福特說：「不管你是20歲或80歲，任何人停止學習就容易老化，不斷學習就可以保持年輕。」
這是有科學研究根據的：專注學習可以有效減緩大腦額葉老化，讓額葉長時間處在激活狀態，預防記憶減退。
(圖片來源：pixta)
【附】顧仲《養小錄》原文
且夫飲食之人，大約有三：一曰餔餟之人，秉量甚宏，多多益善，不擇精粗。一曰滋味之人，求工烹飪，博及珍奇，又兼好名，不惜多費，損人益人，或不暇計。一曰養生之人，務潔清，務熟食，務調和，不侈費，不尚奇，食品本多，忌品不少，有條有節，有益無損，遵生頤養，以和於身。日用飲食，斯為尚矣。
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專欄作家｜王竹語
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即便吃得少，營養也夠，對於想健康長壽的人來說，還是不夠。美國神經醫學會（American Academy of Neurology）期刊的研究發現：不動腦的人罹患失智症的比例比常動腦的人多三倍。 不但要吃得少，還要吃得對；不但要吃得對，還要動得勤，包括動腦。 -
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