• 【中風照顧】中風後 要怎麼吃才能顧及營養與健康呢?

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    腦中風泛指,因腦血管發生病變而引起的腦神經組織破壞,由於是腦血管病變所引發的,所以在飲食上的照顧就需要把握兩大原則:避免增加血管的負擔,以及預防因咀嚼、吞嚥困難而產生的問題。



    整理撰文/趙光鹽
     


    (圖片來源:Pixabay)


    吃,人生中的一大享受,但是長期大魚大肉的結果,會造成身體的負擔,也會引發許多相關疾病,像是高血壓、糖尿病、中風等等。而在身體出現狀況之後,我們更應該注意能吃什麼、不能吃什麼,才不會讓病情更加惡化。


    這篇文章將會告訴你,對患有腦中風的人來說,什麼樣的食物是好的、什麼樣的食物是不好的。





    腦中風泛指,因腦血管發生病變而引起的腦神經組織破壞,由於是腦血管病變所引發的,所以在飲食上的照顧就需要把握兩大原則:避免增加血管的負擔,以及預防因咀嚼、吞嚥困難而產生的問題。


    避免增加血管負擔,首先要從建立並維持良好的飲食習慣開始:


    一、維持理想體重
     

    製圖者:愛長照編輯

    • 根據行政院衛生署公布的標準,身體質量指數(Body Mass Index;BMI=體重(公斤)/身高(公尺)平方)BMI大於24為體重過重,大於27為肥胖
       
    • 男性腰圍大於90公分,女性腰圍大於80公分則視為中央型肥胖。

     

    二、均衡飲食、定時定量、少量多餐
     

    圖片來源:衛福部國民健康署

    • 每餐/天食物的盡量準備包含油脂類、奶類及其製品、肉魚豆蛋類、五穀根莖類、蔬菜類及水果類的食物,並且均衡攝取。
       
    • 若進食量較少,可增加用餐次數,避免讓患者對進食感到壓力。

     

    三、降低油脂、膽固醇的攝取
     

    圖片來源:pixabay

    • 過油或膽固醇過高,都會造成動脈血管粥狀硬化,因而增加心肌梗塞及中風的機會。
       
    • 烹飪時以使用植物油為主,但沙拉油、葵花子油等,也都含有較高的熱量,所以在量的使用上也須留意,不宜過量。
       
    • 含油量高的肥肉、豬皮、雞皮等食物則要避免。
       
    • 加工食品(如熱狗、貢丸)、堅果類(如瓜子、花生)及甜點(如蛋糕、冰淇淋、奶精)等,也盡量少食用。
       
    • 高膽固醇食物,像是動物內臟(如腦、肝)、牛油應盡量避免攝取,蛋黃的攝取量則是每週不超過2個
       
    • 高熱量及刺激性的食物,如炸物、辣椒、茶葉、咖啡、火鍋等食物需酌量食用。
       
    • 建議外食者蔬菜的攝取量應大於肉類,烹煮過油的菜類,可「過水處理」,減少油量的攝取。


    另外提醒您,選擇動物性食物時,請記得此選擇順序:魚肉優於禽(如雞、鴨)肉,禽肉優於豬、牛肉。對於魚類之外的海鮮,則要謹慎的選擇和食用,因為這一類的食物中含有較多的膽固醇,例如蝦、蟹、魷魚等食物。


    四、留意鹽的攝取量
     

    圖片來源:Larry Hoffman-flickr

    • 過量的鹽分攝取,會使人體內的水分滯留,引起血壓上升,增加病情的惡化所以不僅是食用鹽需要留意,避免過量以外,其他像是味精、罐頭、加工食品等,也都含有較高含量的鈉鹽,應盡量少食用。
       
    • 加工過的湯品或火鍋,湯中的鹽分也很高,盡量避免飲用。
       
    • 若患者覺得低鹽的飲食降低了胃口,可使用八角、花椒、肉桂等天然辛香料來調味,減少鹽分的攝取。

     

    五、多攝取高纖維質及抗氧化食物
     

    圖片來源:David Saddler-flickr
     

    • 具有高纖及抗氧化功效的食物,可抑制血液中脂質的過氧化作用,有保護血管內皮細胞的功能。
       
    • 建議平時多攝取新鮮蔬菜(尤其是深綠或深黃蔬菜)和水果,可獲得維生素C、E、胡蘿蔔素等天然抗氧化物質,與各種植物營養素。
       
    • 高纖維類的食物包括了:全穀類(如燕麥、薏仁)和未加工的豆類(如黃豆、毛豆)等食物。

     

    腦中風患者若又有咀嚼、吞嚥的困難,在烹調與餵食上就需要更加注意小心,畢竟如果患者因為咀嚼或吞嚥困難,導致食物攝取不均衡,可能會引發營養不良等問題,又或者,在餵食的時候,因為姿勢不正確而讓患者嗆到,引發氣管阻塞、窒息等意外事件發生,這些都不是我們所樂見的。


    不論是否有腦中風或是其他疾病的困擾,只要在吃的方面多一分小心,就能多一點安心,身體健康,生活也會更快樂! 

     

    參考資料:

    健康生活網
    馬偕紀念醫院
    彰化基督教醫院
    奇美醫院營養科 





     





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