用海鮮對抗阿茲海默症？研究顯示愛吃魚的老年人，身心較健康－《失智可以預防，更可以治癒》

不吃魚的人的記憶力和思考力退化速度要比一般人快百分之十。另外，魚脂肪裡的DHA能讓人心情愉快，是正面影響海馬迴內神經元生成的證明。魚所含的DHA占其總重量之百分之一至二。每週兩餐各吃一百五十克的魚，既可攝取至少三至六克的DHA，加上自行從植物性Omega-3脂肪酸合成的DHA，即可攝取半克至一克的DHA分量；這是保護智力健康每天必需的量。

愛長照編輯團隊

2017/10/22

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作者／麥可．內爾斯

成長中的腦細胞一定需要兩種建構材料：多元不飽和Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸。這兩種成分必須從飲食中攝取，因為身體無法自行製造。這兩種建構材料在腦中的分量比例約為一比一，也大致符合古生物學家推測史前時代獵人和採集者的食物組合。

植物可以製造這些對人類生命非常重要的脂肪酸，不過人體需將植物性的Omega-3脂肪酸轉換成為DHA（二十二碳六烯酸），並將植物性的Omega-6脂肪酸轉換成為所謂的花生四烯酸（Arachidonic Acid），之後方可做為大腦的建構材料使用。

但每個轉換比例約僅一個百分點，效率並不高，使得例如在全素飲食DHA含量低。以亞麻油為例：亞麻油之Omega-3脂肪酸含量極高，達百分之五十至七十。

若以亞麻油來滿足人體每日半克之DHA需求，則每天必須攝取零點二升的亞麻油；每克油脂可生成九大卡熱量，零點二升亞麻油相當生成一千八百大卡的熱量，幾乎是成人一天的基本熱量需求量。

可是，難道一整天就只喝亞麻油嗎？所以，人體需要另一個Omega-3脂肪酸來源；最好其中已經含有DHA，無須進行轉換。

特別好的DHA來自於海鮮。在過去數百萬年內，人類大腦體積大幅增加。遠古典型的獵人和採集者應較像是漁夫或貝殼採集者，可能的食材包括蔬果海鮮等。加上魚類亦可提供豐富的碘、鐵、鋅、銅和硒。人體若缺少DHA及上述這些微量元素，大腦成長便會受限。

▍ 缺乏DHA，大腦成長受限

由何可見人類的繁衍成功呢？例如大自然安排，只有人類的母乳可以補給嬰兒DHA；牛乳並不含有DHA成分。不過，人類母乳中之DHA含量與母親的DHA食物攝取量，亦即魚類及海鮮攝取量有密切關係。母乳中的DHA含量也會影響嬰幼兒腦部發育。

所以在母乳中Omega-3脂肪酸及Omega-6脂肪酸比例最好的國家（日本，韓國和新加坡）裡，其子女十五年後之PISA（國際學生能力評估計畫）成績最優。如國內生產總值（GDP）或學校教育支出數據相比，母乳成分對於個體學業表現的影響力似乎更勝一籌。

換言之： DHA含量不足，會限制大腦成長。嬰幼兒之心智能力發展可能不如預期！

不論孩童或是長者， DHA不足就無法形成新的神經細胞。所以，餐桌上一定要有魚，因為裡面的Omega-3脂肪酸能彌補完全的不足（關於全素者的選擇會於其他篇章中介紹）。

多項研究顯示：和不吃魚的老年人相比，每週至少吃兩次魚的老年人的心智健康可以維持較久。

(圖片來源：pixta)

不吃魚的人的記憶力和思考力退化速度要比一般人慢百分之十。另外，魚脂肪裡的DHA能讓人心情愉快，是正面影響海馬迴內神經元生成的證明。

魚所含的DHA占其總重量之百分之一至二。每週兩餐各吃一百五十克的魚，既可攝取至少三至六克的DHA，加上自行從植物性Omega-3脂肪酸合成的DHA，即可攝取半克至一克的DHA分量；這是保護智力健康每天必需的量。

但是根據我的看法，這種預防性劑量僅可維持現狀；阿茲海默療程初期必須加大DHA攝取量。

要突破神經元生成障礙的惡性循環，建議密集治療的半年內每天至少攝取一克，最好能有兩克的DHA。來源則可選擇富含DHA的魚類或服用營養補給品。

FINGER研究參與者同樣也被督促必須一週至少吃兩次魚；不吃魚者則須服用魚油膠囊以獲取DHA。布雷德森教授也建議病患每日服用一至兩克的魚油膠囊，並偶爾額外吃魚。

他還強調，為了避免有害物質汙染，請勿選擇養殖魚。