• 咬不動、沒胃口!老人厭食率攀升,借助日本「軟」食力,突破咀嚼障礙!

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    「食倍樂MEAT」食材軟化劑,能在不破壞食物外形的前提下有效率的軟化肉類、海鮮、蔬菜組織,透過木瓜酵素複合配方進行切斷、滲透、擴大、保水四步驟讓食物變柔軟還能鎖住肉汁水分,可軟化肉、魚蝦類的硬度超過40%,解決食材咬不斷的困擾,同時滿足長輩對美食的渴望及營養需求,還能讓長輩維持咀嚼動力,非常適合咀嚼力下降者、碎餐、無牙者使用,是解決長者咀嚼問題的一大福音!

    文/愛長照企劃編輯

    「外婆患有輕度失智,吃東西總是咬幾口就吐出來,只願意喝液態的,問她想吃什麼又說不清楚,只能試著把食物用調理機打成泥狀或煮爛點,但看著又糊又稠,色彩混雜的稀爛食物外觀…外婆又拒絕吃,真的很擔心營養出狀況。」---這是來自愛長照盟友的困擾,也是許多照顧者的擔憂。


    ▍肌少症前哨站,請關注高齡者咀嚼吞嚥功能

    「台灣每10位高齡者,就有1位有輕度以上咀嚼吞嚥困難。」
    國內研究發現,台灣約有 12.8% 的 65 歲以上長者,經過評估有咀嚼吞嚥異常,且這個數字,將會隨著台灣人口高齡化逐年攀升;而長者咀嚼吞嚥退化,就會下意識地挑選更軟的食物進食或吃得更少,導致營養攝取不足,長時間下來可能造成營養不良、體重下降等情形,加速衰弱,尤其是蛋白質攝取過少,會開始影響身體肌肉量,提高罹患肌少症風險。



    (圖片來源:佳樂美 提供)

    站在同理長者的角度,相信照顧者也明白軟爛糊狀的食物外觀,當然激不起食慾,但身為照顧家屬,在備餐時也確實相當困擾,考量色、香、味、形俱全,就會讓長輩咬不動,常常吐肉渣;擔心營養沒有吃進去,所以用攪打的料理方式處理食材,卻又破壞食物原貌影響口感,反而讓長輩食慾降低、更不願意進食,到最後好像只能選擇用營養品來加強蛋白質的攝取?


    ▍吃東西不卡關!食物軟化劑保有「食物原型」,讓銀髮族重捨美味溫度

    吃東西本是人生一大樂事,但咬不動卻成了高齡長者享受美食的阻礙,長久下來可能造成老人厭食現象,日本國立長壽醫療研究中心即研究發現,有「老人厭食症」者,未來衰弱的機率比普通人高出2.5倍,失能風險也會顯著增加40%。

    「軟」的恰恰好!海鮮、肉類不用攪爛,也能吃得安心又美味

    為了讓滿足長者吃得營養、健康且方便咀嚼需求,佳樂美引進了來自日本介護首選品牌 FoodCare的「食倍樂MEAT」食材軟化劑,能在不破壞食物外形的前提下有效率的軟化肉類、海鮮、蔬菜組織,透過木瓜酵素複合配方進行切斷、滲透、擴大、保水四步驟讓食物變柔軟還能鎖住肉汁水分,可軟化肉、魚蝦類的硬度超過40%,解決食材咬不斷的困擾,同時滿足長輩對美食的渴望及營養需求,還能讓長輩維持咀嚼動力,非常適合咀嚼力下降者、碎餐、無牙者使用,是解決長者咀嚼問題的一大福音! 


    (圖片來源:佳樂美 提供)

    使用方式也相當簡便,依據食材類型不同,按下圖說明操作即可,以肉類來說將未烹調過的生肉浸泡2小時即可達最佳軟化效果,由於不會越泡越軟爛,可以維持住肉類外觀完整度,不會破碎。

     
    (圖片來源:佳樂美 提供)


    ▍提升長者咀嚼能力4大重點

    想要避免老後咀嚼能力退化產生肌少症、或誤嚥導致吸入性肺炎,日常應勤加鍛鍊咀嚼與吞嚥肌群,以下為改善長輩咀嚼能力的四項建議重點:

    1.    飲食原則:

    好咬、好吞、安全喝是長者咀嚼吞嚥退化的飲食重要原則,固體、液體分開進食,除了透過料理方式將食物切小塊、煮爛一些或選擇容易咀嚼的食材,借助上述提及的食物軟化劑能幫助備餐料理更容易,除了能軟化食物,還增加進食樂趣,也可以讓長者攝取多元化食物,維持咀嚼與吞嚥的能力。

    2.    口腔護理: 

    保持良好的
    口腔健康對咀嚼能力至關重要,每日至少刷牙三次(三餐飯後及睡前要刷牙),並使用牙線或牙間刷清理齒縫,選擇適合長輩需要的牙齒護理產品,維持每半年定期進行口腔檢查,以確保沒有口腔問題。

    3.    口腔運動訓練:

    鼓勵長輩經常進行咀嚼練習以鍛煉咀嚼肌,若牙口不佳可咀嚼較柔軟食物,但也須注意不要只吃過軟、流質的食物,應多攝取一些營養價值高又不會太軟的食物如毛豆,或偶爾嚼無糖口香糖10~15分鐘來訓練口部肌肉。

    通過口腔運動,如舌頭轉動、張嘴合嘴和伸展舌頭,來增強口腔肌肉的靈活性,尤其許多插鼻胃管的患者尚存部分咀嚼、吞嚥能力,但是照顧者為了節省時間,或是認為
    插管可以減少肺炎風險,反而會使進食能力喪失更快。必要時也請至耳鼻喉科、復健科,或是到語言治療所尋求諮詢與幫助,有助於提升長輩的進食能力。

    4.    陪伴與支持:

    確保長輩在進食時坐直並放慢咀嚼的速度,提供愉快和輕鬆的用餐環境,與長輩一起進食,以鼓勵他們更好地咀嚼食物,鼓勵長輩嘗試不同的食物種類和質地,以促進咀嚼能力的全面發展。

    請注意,提升長輩的咀嚼能力需要考慮其個人健康狀況和醫療建議,建議在執行上述建議之前,與醫生或專業人士討論,以確保符合其需求和限制。



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