抗衰老、預防失智別忘了這一味－四大名菜之猴頭菇

猴頭菇具有高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素等豐富營養，能幫助強身健體，也含有多種胺基酸和豐富的多糖體，對於消化不良或有腸胃潰瘍的人，都有幫助的作用。

愛長照編輯團隊

2017/10/19

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中國古代四大名菜，熊掌、燕窩、海參......這三個大家也許耳熟能詳，但還有一味你未必知道！那就是有肉類口感又有菌類香氣的「猴頭菇」了！

猴頭菇是一種大型真箘，常懸於樹幹上，上面佈滿了針狀菌刺，它的形狀極似猴子的頭，所以才稱之為猴頭菇。

之所以那麼有名，是因為猴頭菇的營養價值極高，已被證實富含14種胺基酸，並含有多種維生素，和較高的礦物質成分，還有利於五臟器官、幫助消化、滋補身體等功能，對於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等症狀都有一定療效。同時，猴頭菇還含有多種醣類物質，對於癌細胞有明顯的抑制作用。

▌ 養生食材猴頭菇有什麼好處呢？

1、強身健體：猴頭菇具有高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素等豐富營養，能夠強身健體。

2、提高免疫力：不只如此，在日本也許多人將猴頭菇當成「抗老聖品」。

3、幫助消化：猴頭菇含有多種胺基酸和豐富的多糖體，對於消化不良或有腸胃潰瘍的人，都有幫助的作用。

4、安定神經：經研究指出，猴頭菇能平衡腦內多巴胺，能安定神經、預防退化。

▌ 猴頭菇怎麼挑選與食用：

1、猴頭菇新鮮時為白色、乾燥時為淡褐色；挑選應選菇體飽滿、圓潤，菌髮不脫落、無異味為原則。
2、猴頭菇若顏色太白不宜購買，恐有二氧化硫殘存的疑慮。
3、若有皮膚過敏或腹瀉者不宜食用。