真正控血脂必知:2張表找出最不會增加膽固醇的食物!


      

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蔬菜既是低 CSI 食物,同時也能減醣!高血脂的指標之一:高三酸甘油酯,原來也與吃下太多葡萄糖有關。因此,飲食方面除了要注意減少攝取油脂類的食物,減少醣類食物也同樣重要,不但遠離高血糖的危機,還能避免造成肥胖的脂肪組織,進一步分泌有害物質,造成更多危害。


文/早安健康編輯部

你有聽過「高升膽固醇指數」(CSI)的食物嗎?高CSI 食物是計算食材中的飽和脂肪酸與膽固醇含量而得,與 GI 值一樣,數值愈高愈不好。

以下是高 CSI 食物一覽表,這些食物吃的時候一定要適量。相對地,我們也列出了一張低CSI 食物一覽表,值得注意的是,低 CSI 不一就是低 GI 或低熱量,食用時還是要注意。

▶ 高CSI 食物一覽表 
椰子油


▶ 低 CSI 食物一覽表
 


▍  蔬菜都是低 CSI 食物

蔬菜類未列入低 CSI 食物一覽表中,是因為蔬菜都是低 CSI 食物,只不過若使用油酥或油炸烹調方式,CSI 就會升高,因此建議以清蒸、水煮、涼拌或烤的烹調方法為佳。

同時,蔬菜既是低 CSI 食物,同時也能減醣!高血脂的指標之一:
高三酸甘油酯,原來也與吃下太多葡萄糖有關。因此,飲食方面除了要注意減少攝取油脂類的食物,減少醣類食物也同樣重要,不但遠離高血糖的危機,還能避免造成肥胖的脂肪組織,進一步分泌有害物質,造成更多危害。

1. 高麗菜
世界上最古老的食用蔬菜之一,同時也是營養豐富、最常被點名的蔬菜。高麗菜含有錳,能減少體內脂肪堆積,幫助代謝,含有鉻,有調節血糖的功能。富含膳食纖維與維生素 C,是防癌最佳好蔬菜,無論生吃或加熱食用,都能為人體充分吸收。膳食纖維又能增加飽足感,降低膽固醇與體脂肪。

2. 苦瓜
苦瓜含有苦瓜苷,也就是「三萜類」化合物,可促進胰島素分泌,還有助於降血壓與降血糖,同樣。苦瓜含有果膠,可以加速代謝、降膽固醇。維生素 C 可以抗老化,加強血管壁彈性,與維生素 E 及胡蘿蔔素搭配,還有防癌的效果,特別的是,苦瓜的維生素 C 經過加熱也不會輕易流失。

3. 冬瓜
水分含量高,熱量不多,營養成分較少,但相對來說膳食纖維較粗,除了促進腸道蠕動,加速排除毒物,也能降低體內膽固醇;鉀含量較高,有助身體排鈉;含有丙醇二酸,能管控葡萄糖轉變為脂肪堆積,也能減緩動脈硬化。


本文經早安健康授權轉載。原文請點此
此為《早安健康》11月號《清血脂完全對策》部分內容,完整內容請洽《早安健康》11月號






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