飲食？運動？高齡人瑞研究結果：長壽的關鍵其實是「活下去的意志」－《長壽健康飲食法》

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一百二十二歲的法國的卡爾曼夫人有一句名言是：「如果你不知道該怎麼辦，就不要擔心了。」不過卡爾曼夫人最棒的笑話就是當某位記者跟她說：「夫人，我希望明年還能見到妳」時，她卻回答：「怎麼了？妳看起來好好的啊。」

作者／瓦爾特．隆戈

如果我們檢視由我的研究團隊和我那些散布在沖繩、加州的羅馬林達大學、卡拉布里亞大區、薩丁尼亞大區、哥斯大黎加和希臘的同事針對這些人瑞高普及率的地區所做的研究，就會發現他們的飲食大部分都是以植物為基礎，搭配大量的堅果、一些的魚、少量的蛋白質、糖和飽和／反式脂肪、以及來自豆類和其他以植物為基礎的大量複合碳水化合物。

這些人瑞中許多人也往往一天只吃二到三次，晚餐吃得比較簡單，而且很多人都是在天黑之前進食。他們通常也只吃有限的多樣化食物：這些食物都是他們生長的地方常見的食物，雖然有些人的飲食已經調整過了。比方說，沖繩人過去大部分的熱量都來自紫地瓜，但是現在已經不是如此了。

根據威爾考克斯博士和他的團隊所做的研究，一般沖繩年長者所攝取的食物如下（以百分比表示）

因此美國人所攝取的動物性食物是沖繩人的十倍，水果是三倍，但是魚類卻少很多，蔬菜量也只有沖繩人的一半，穀類則只有三分之一。

從表4.6可以看出，沖繩居民罹患癌症與心血管疾病的風險不僅遠低於美國，甚至也低於日本其他地區。

此外，在大腦的老化與疾病方面，威爾考克斯團隊發現不同年齡族群的沖繩人的失智症盛行率，比美國同年齡族群的盛行率少了百分之三十到五十。

(圖片來源：photo AC)

除了飲食之外，還有什麼東西讓沖繩人可以如此長壽？威爾考克斯團隊認為體能活動是讓他們保持長壽和健康的關鍵因素，這些活動包括簡單的園藝、武術和舞蹈。幾年前當我前往沖繩拜訪威爾考克斯時，我們碰到了一個九十幾歲的婦女，她每個星期都跳好幾次的舞，而且頭上都頂著一個大瓶子。

中間停頓的時候，她就彈奏傳統的日本樂器。這不過是之後即將要詳細介紹運動和長壽的那一章的一小部分而已。威爾考克斯團隊也指出沖繩人很注重超自然的精神靈性，醫生和僧人都是他們仰賴的對象。

雖然精神靈性對於長壽的效果不像飲食那麼明顯，但卻經常發現它跟長壽人口有關聯。現在許多科學研究也指出：事實上，精神靈性在預防、甚至治療某些疾病和狀況之下，有其效果。

在聽了全世界眾多人瑞的許多故事，雖然有的天差地別，但是我認為共通的因素並不是精神靈性本身，而是一種目的感、一個想要活下去的意志。

我的同事、同時也是馬克斯普朗克人口統計學學會（Max Planck Institute for Demography）會長的吉姆．沃佩爾（Jim Vaupel）曾經跟我說一件讓他覺得很吃驚的事情：「世界上最長壽的人都有一個共通點，那就是他們都很強悍，都是鬥士，而且甚至在他們的子女死了，他們還是會繼續活著。」就好像活了一百二十二歲的法國的卡爾曼夫人（Madame Calment），或活了一百一十六歲的義大利的摩瑞諾。

(圖片來源：istock)

卡爾曼有一句名言是：「如果你不知道該怎麼辦，就不要擔心了。」她還有一句名言是：「我只有一條皺紋，而我正坐在它上面。」此外，她也跟記者說她之所以在一百歲的時候戒菸，並不是為了健康，而是因為她對於自己還能夠點菸感到不好意思。

不過卡爾曼夫人最棒的笑話就是當某位記者跟她說：「夫人，我希望明年還能見到妳」時，她卻回答：「怎麼了？妳看起來好好的啊。」

雖然我們很難做出科學的量化結論，不過我的結論是有些人瑞是從上帝得到力量，有些則是從家人，但是另外有許多人則是因為能夠活著、能夠在經歷了多次世界大戰和饑荒而使雞蛋成為夢幻美食之後，還能品嘗到另外一顆蛋的滋味，或是喝到另外一杯酒。