椰子油可預防糖尿病和失智症-《爸媽老了該怎麼吃?》


      

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根據動物實驗的資料顯示,椰子油也能有效預防高血壓。椰子油也可以增加普遍認為很難增加的好膽固醇(HDL)。椰子油中的中鏈脂肪酸會被當成能量來使用,不會囤積在體內。這麼一來,就能提升基礎代謝,同時減少LDL、增加HDL。

文/滿尾正
 

最近幾年,椰子油持續受到注目。

因為椰子油中約占60%的中鏈脂肪酸,被認為可以用來治療阿茲海默症。不同於一般脂肪酸,中鏈脂肪酸會從腸道直接被吸收到血液中,進而被肝臟代謝,轉換成酮體。

酮體可以運送至大腦細胞,做為神經細胞能量的來源。阿茲海默症又被稱為「第三型
糖尿病」,一般認為是神經細胞無法以糖做為能量來源使用而引起的疾病。

我們吃進椰子油之後,血液中的酮體就會增加,能容易確保神經細胞的能量來源,推測可以因此改善阿茲海默症的症狀。再者,糖尿病也是可以受到椰子油好處的疾病。近年在糖尿病治療上,對醣的限制非常嚴格,因此實際執行非常困難。

 
椰子油
(圖片來源:pexels)

但是,如果吃椰子油,可以因為能抑制空腹感,而比較能輕易達成限醣的目標。報告中也指出,椰子油中的成分也有預防糖尿病併發症——末梢血管障礙的效果。

此外,根據動物實驗的資料顯示,椰子油也能有效預防
高血壓。椰子油也可以增加普遍認為很難增加的好膽固醇(HDL)。椰子油中的中鏈脂肪酸會被當成能量來使用,不會囤積在體內。這麼一來,就能提升基礎代謝,同時減少LDL、增加HDL。

當然,過量攝取也會出現體重增加等的壞處,建議一天以三至六匙為目標,讓椰子油好好發揮功能。

 
椰子油
(圖片來源:pexels)


▍椰子油要選「冷壓」的

但並不是哪一種椰子油都好。

也有因為椰子油而對健康造成傷害的個案。但像這樣的案例幾乎都是用了過度加工的椰子油。椰子油在萃取時,如因溫度太高,就會混入有害人體的
反式脂肪,所以要確認必須是冷壓萃取的油才可以。

如果包裝上有「Extra Virgin」(特級初榨)的標示,應該就不會有什麼問題。另外,有些椰子油會散發出化學般的香味,如果可能,請選擇有天然香味的椰子油。

椰子油中難以氧化的飽和脂肪酸含有率高達92%,適合加熱調理。菜籽油和玉米油要避免用在需加熱的料理中,最好可以換成椰子油。

如果椰子油很難在料理中使用,也可以直接攝取。用湯匙舀起來直接吃就可以了。我會在喝咖啡時加入一小匙的椰子油。
 

 



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爸媽老了該怎麼吃?:世界最新醫學研究告訴你,60歲之後的健康飲食和你想的不一樣!》
作者/滿尾正
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