• 「糖毒」也被列入教科書!日常2個小改變,逆轉糖癮體質

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    吃甜點瞬間爆糖,當糖分掉下來時,神經元會渴望有多巴胺的感覺,那是一種記憶的行為。當你再吃糖分,就會再次得到愉悅感,所以就會養成不吃甜食、沒有這樣一種暴衝的甜度,你就會(覺得)不喜歡。」
    
    文/早安健康編輯部
    
    「口味是會被寵壞的。」「對的,就是糖癮」台大毒理學研究所教授姜至剛醫師,有如即席問答一般揭曉了答案。「身體的回饋機制,當你吃糖的時候,腦部多巴胺的分泌與受體之間的作用,會產生愉悅舒服的感覺。
    
    吃甜點瞬間爆糖,當糖分掉下來時,神經元會渴望有多巴胺的感覺,那是一種記憶的行為。當你再吃糖分,就會再次得到愉悅感,所以就會養成不吃甜食、沒有這樣一種暴衝的甜度,你就會(覺得)不喜歡。」
    
    
    ▍劑量決定毒性,糖也可以是毒
    
    
    能夠產生糖癮,「暴衝的甜度」就是關鍵,而這也是一般總是在食安新聞中才現身的姜至剛醫師,如今彷彿「撈過界」般推廣「減糖大作戰」的原因。
    
    拿起桌上厚厚一本毒理學教科書,在最新版中,新增了一整章「卡路里毒性效應」,訴說著當今人類的飲食習慣中,醣類食物做為身體重要的熱量來源之一,卻可能因為過多份量,導致對身體產生毒性,引發多種疾病的結果。
    
    
    ▍添加糖有建議攝取量, 國內外大不同
    
    為了要降低添加糖對人體的危害,世界衛生組織在2014年就倡議每人每天攝取的添加糖量,不要超過6茶匙,大約是25克。不過,國民健康署在2017年給大家的建議是50 克,整整多出一倍,這是怎麼回事?
    
    
    
    姜至剛醫師指出,推廣
    健康保健不能一廂情願,不同飲食文化的因素,還是要考量在內,逐步推動才有意義。就以一般日常飲食來說,水餃包的餡料,往往會加入糖調味;東南亞國家因為天氣炎熱,食物料理很多偏酸,但又會加糖以平衡酸味,就不會覺得酸過頭,如此一來糖的使用量就會變高。 但是姜至剛醫師提醒,若從市售飲料來看,有的有健康食品小綠人標章,有的卻是碳酸飲料;人一天喝水建議值約2000cc,一瓶飲料是500cc,喝了一瓶含許多糖的飲料,就少了一個喝比較少添加糖飲料的機會。 舉例來說,手搖飲半糖、三分糖還是很多糖,可能得要非常微糖才行,500cc的糖若佔10%至15%,換算出來就是50克至75克含糖量,跟25克一比已經超標兩倍以上,因此平常怎麼補充水分,真的需要聰明選擇。
    ▍運動控醣緣木求魚? 運動可以控醣嗎?這似乎是很多人都相信的觀念,並且身體力行,但姜至剛醫師的回應令人驚嚇:「運動減重是緣木求魚!」 如果你看到這裡就停住的話,就會誤解這句話的意思。事實是,透過運動直接消耗能量,確實效果不佳,許多研究結果指出,以一整天耗能的項目進行比較,運動耗能大約只佔5%至10%。 但姜至剛醫師強調,運動主要目的是以增加肌肉量,帶起身體的基礎代謝值,如此以來,就算運動後覺得餓吃下食物,卻能消耗更多熱量,達到控醣的目的。這是因為同樣重量的肌肉與脂肪,消耗的能量(基礎代謝)多寡是天壤之別。 想要達到增肌控醣的目的,就需要阻力性的無氧運動。至於有氧運動可以訓練耐力,增強最大心率,也是培養控醣體質的重要方式。 那麼運動項目可以怎麼選擇?一般概念中可能會對某些運動是屬於有氧或無氧,有固定的看法,例如韻律操是有氧,揹槓是無氧,不過姜至剛醫師的看法較有彈性,關鍵就在「阻力」。
    同樣是騎腳踏車,如果在平地上不那麼費力,會歸類為有氧,但如果有爬坡,踩踏板就辛苦多了,其實帶有一些阻力訓練性質。跑步、走路等也是一樣的道理。
    
     
    
    
    原文經早安健康同意後轉載,原文請點此
    
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